Aplicación del conocimiento de la física en la vida.

Conocimiento físico en la cocina

Cuando observamos atentamente el combustible, los utensilios de cocina, la cocción, la cocción y otros procesos en la cocina, y recordamos la serie de cambios que se han producido en En la cocina veremos fenómenos físicos relevantes. Utilice conocimientos de física para explicar estos fenómenos de la siguiente manera.

1. Fenómenos relacionados con el conocimiento eléctrico

1. Las ollas arroceras eléctricas, los woks eléctricos para cocinar y los hervidores eléctricos para hervir agua utilizan energía eléctrica para convertirla en energía interna. Utilice la transferencia de calor para cocinar arroz, verduras y hervir agua.

2. El extractor de aire (campana extractora) utiliza energía eléctrica para convertirla en energía mecánica y utiliza la convección del aire para transformar el aire.

3. Inserte los enchufes de tres clavijas de las arroceras, woks eléctricos y hervidores eléctricos en enchufes de tres orificios para evitar fugas eléctricas y accidentes por descargas eléctricas.

4. El horno microondas calienta de manera uniforme, tiene una alta eficiencia térmica y es higiénico y libre de contaminación. El principio de calentamiento consiste en convertir la energía eléctrica en energía electromagnética y luego convertir la energía electromagnética en energía interna.

5. Las luces eléctricas de la cocina funcionan aprovechando el efecto térmico de la corriente para convertir la energía eléctrica en energía interna y energía lumínica.

6. Las estufas de cocina (estufas de briquetas, estufas de gas licuado, estufas de carbón, estufas de leña) convierten la energía química en energía interna, es decir, el combustible se quema para liberar calor.

2. Fenómenos relacionados con el conocimiento de la mecánica

1. El pico y el vientre del hervidor eléctrico forman un conector y la superficie del agua siempre está nivelada.

2. La hoja delgada del cuchillo de cocina sirve para reducir el área de carga y aumentar la presión.

3. La hoja del cuchillo de cocina está engrasada para alisar la superficie de contacto y reducir la fricción al cortar verduras.

4. Los mangos de cuchillos de cocina, espátulas y hervidores eléctricos tienen patrones convexos y cóncavos, lo que hace que la superficie de contacto sea rugosa y aumenta la fricción.

5. Cuando la pala contra incendios entrega carbón, la inercia del carbón se utiliza para entregar el carbón al horno.

6. Vierte agua hirviendo en el termo y conoce la cantidad de agua según el sonido. A medida que aumenta la cantidad de agua, la longitud de la columna de aire disminuye, la frecuencia de vibración aumenta y el tono aumenta.

7. Al afilar un cuchillo de cocina, es necesario seguir regándolo. Esto se debe a que la fricción entre el cuchillo de cocina y la piedra produce calor, lo que aumenta la energía interna del cuchillo a medida que aumenta la temperatura. , la dureza del filo del cuchillo se vuelve más pequeña y el filo del cuchillo se vuelve desfavorable; el riego utiliza calor. La transferencia reduce la energía interna del cuchillo de cocina y reduce la temperatura sin aumentar demasiado.

3. Fenómenos relacionados con el conocimiento térmico

(1) Fenómenos relacionados con la expansión térmica y la transferencia de calor en la ciencia térmica

1. Utilizar estufas para hervir agua o Al cocinar, el fondo de la olla debe colocarse sobre la llama exterior de la llama. No deje que el fondo de la olla presione el fuego. Esto puede hacer que la temperatura de la olla aumente más rápido porque la llama exterior de la llama está más caliente. .

2. Los mangos de los utensilios de cocina como espátulas, cucharas soperas, coladores y ollas de aluminio están hechos de madera porque la madera es mal conductora del calor por lo que tus manos no se quemarán durante el proceso de cocción.

3. Se instala un extractor de aire encima de la estufa para acelerar la convección del aire, descargar los humos de la cocina de manera oportuna y evitar contaminar el espacio.

4. La cazuela caliente es fácil de romper si se coloca sobre suelo húmedo. Esto se debe a que la cazuela es un mal conductor del calor. Cuando la cazuela caliente se coloca sobre suelo húmedo, la pared exterior de la cazuela liberará calor rápidamente y se encogerá, mientras que la temperatura de la pared interior disminuirá lentamente. de la cazuela se encogerá de manera desigual, por lo que es fácil que se rompa.

5. Al llenar el termo con agua hirviendo, se puede mantener mejor caliente si no lo llenas hasta el tope. Porque cuando no está llena, queda una capa de aire en la boca de la botella, que es un mal conductor del calor y puede prevenir mejor la pérdida de calor.

6. Para sofreír se utiliza principalmente la conducción térmica para transferir calor, mientras que para cocinar, hervir agua, etc. se utiliza principalmente la convección para transferir calor.

7. En invierno, cuando viertes un poco de agua hirviendo de un termo y aprietas el corcho, a menudo verás que el corcho salta inmediatamente. Esto se debe a que a medida que se vierte el agua hirviendo, entra algo de aire frío. Después de apretar el corcho, el aire frío entrante se expande rápidamente cuando se calienta y la presión aumenta, empujando así el corcho para abrirlo.

8. Cuando ves sopa caliente recién salida de la olla en invierno, no hay vapor en la superficie de la sopa. Parece que la sopa no está caliente, pero sabe muy caliente cuando la bebes. Esto se debe a que hay una capa de aceite en la superficie de la sopa que dificulta la pérdida de calor (contenido de humedad) en la evaporación de la sopa.

9. En invierno o cuando la temperatura sea muy baja, a la hora de echar agua hirviendo en un vaso, conviene precalentar primero el vaso con una pequeña cantidad de agua hirviendo para evitar la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior. del vidrio sea demasiado grande y la expansión térmica de la pared interior se vea obstaculizada por la fuerza de la pared exterior, provocando que la copa se rompa.

10. Remojar los huevos cocidos en agua fría durante un rato para que se pelen más fácilmente. Porque la cáscara del huevo caliente y la clara del huevo se encogen cuando se exponen al frío, pero se encogen en diferentes grados, lo que hace que las dos se separen.