¿De dónde viene el postre de tarta de piña? ¿Qué materiales crees que se necesitan para hacer pastel de piña?
Ingredientes: Ingredientes del relleno de piña: 1 piña (cada una con piel pesa unos 750g), 1250g de melón de invierno, 200g de azúcar, 3g de sal, 100g de maltosa, 20ML de lima.
Ingredientes de la repostería: 90 g de harina baja en gluten, 20 g de azúcar glass, 75 g de mantequilla sin sal, 35 g de leche en polvo probiótica, 25 g de huevos crudos, 1/4 de cucharada de sal.
1. Cómo hacer relleno de piña: 1. Pelar la piña y cortarla en trozos pequeños. Pelar el melón, quitarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños. Pon la piña y el melón en la batidora y hazlo ligeramente simétrico (no hace falta que quede hecho puré, el tiempo de batido debe ser corto para que queden pedacitos y quede riquísimo).
2. Triturar la piña y la calabaza con lija y filtrar primero el jugo.
3. No tienes que tirar el jugo de piña y melón filtrado. Agrega una cantidad adecuada de azúcar y hiérvelo hasta obtener un jugo muy delicioso.
4. Poner en la olla la piña y la calabaza filtradas y sofreír hasta que estén cocidas y suaves.
5. Freír hasta que el jugo esté húmedo, reducir el fuego al mínimo, añadir agua con limón, azúcar y sal y remover mientras se fríe.
6. Finalmente añadir la maltosa y sofreír hasta que deje de fluir.
2. Cómo hacer pastel de piña: 1. Después de ablandar la mantequilla de los ingredientes de la masa, agregue el azúcar en polvo y la sal y bata con un batidor hasta que adquiera un color pálido.
2. Añade una pequeña cantidad de huevo entero líquido en tandas.
3. Vierta nuevamente el líquido del huevo para su digestión y absorción, y quedará plumoso.
4. Mezclar y tamizar la leche en polvo para bebés y la harina de trigo hasta formar una pasta cremosa ligera.
5. Remueve con una espátula de goma para mezclar completamente la harina y la mantequilla sin sal hasta que no quede arena y la masa de hojaldre esté lista.
6. Según el tamaño del bizcocho de piña que hagas, pesa la masa y los rellenos en una proporción de 2:3.
7. Coge un trozo de masa pesado y amásalo formando un círculo. Aplana la masa con las manos y agrega el relleno de piña.
8. Poner la masa en la palma de la mano, empujar la masa con el pulgar, dejar que la masa "suba" poco a poco y envolver el relleno. La técnica de envolver es la misma que la de envolver pasteles de luna.
9. Introducir el relleno de piña en la masa enrollada y envolverla bien. Coloca la masa de hojaldre de piña con la abertura hacia arriba y colócala en el modelo sólido.
10. Colocar el bizcocho de piña en el molde para bizcocho a 175 grados durante 15 minutos.
3. Consejos para el relleno de piña:
1 Debido a que la piña, la calabaza y la piña tienen mucho jugo, hay que quitarlo, de lo contrario resultará muy cansado.
2. Añadir sal no hará que el relleno quede salado. La sal, a su vez, mejora la textura y hace que la piña rellena sea más agradable de comer.
Ingredientes crujientes:
1. El tiempo de horneado está escrito según tu propio horno. Presta atención al color y se dorará ligeramente.
2. Al colocar la carcasa del molde, deje el lado con el casquillo hacia arriba. El lado que toca el molde del pastel de esa manera se horneará plano.