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Mercado de productos frescos 2021

El desarrollo del almacén delantero se lleva a cabo desde hace 7 años.

En 2014, Tiantian Youxian tomó la iniciativa en el lanzamiento del modelo de almacén frontal para el comercio electrónico de alimentos frescos. A finales de junio de este año, Dingdong y Dingdong cotizaban en los Estados Unidos uno tras otro. Esto significa, hasta cierto punto, que el diseño del mercado y la competencia de cultivo del modelo de comercio electrónico de alimentos frescos en etapa inicial para la distribución en almacén han llegado a su fin. un final en la primera mitad del año. La palabra clave en la segunda mitad es cómo pasar primero las "vacaciones de invierno".

Las sucesivas salidas a bolsa a mediados de año significan que Daily Youxian y Dingdong Maicai, que sufrieron enormes pérdidas, básicamente han pasado por tiempos oscuros, mientras que Meituan Maicai y Pupu Supermarket han confiado en sus respectivas ventajas. , temporalmente seguro en la pista del almacén delantero.

Las compras de grupos comunitarios están experimentando una desaceleración. ¿Puede una empresa de comercio electrónico de alimentos frescos que solía comprar almacenes como contactos aún persiste?

A juzgar por la tasa de penetración de mercado actual y el volumen promedio de transacciones diarias, Dingdong Food y Pupu Supermarket están liderando temporalmente el camino en el proceso de expansión gradual de las categorías de áreas comerciales, Dingdong Food está apuntando a la olla caliente. ingredientes, Pupu Supermarket debería ser una plataforma integral para el consumo diario en el distrito comercial. Meituan, respaldada por sus proyectos prioritarios estratégicos, también se está poniendo al día.

Durante el período de ajuste estratégico, Tiantianxian hizo más movimientos, incluso diluyendo sus posiciones frontales y lanzando una plataforma 2B. Desde el lanzamiento del negocio de mercado inteligente en la segunda mitad de 2020 hasta el lanzamiento oficial del negocio minorista en la nube este año, se ha alejado gradualmente de su negocio de almacén frontal y su enfoque comercial se ha inclinado gradualmente hacia los servicios digitales de la comunidad. El comercio minorista, que juega más como un integrador de recursos, directamente. Como resultado, sus frentes de almacén se redujeron, y el GMV y la actividad mensual disminuyeron.

Ya no prestes atención al circuito de Qiancang, sino a Dingdong Shopping, Pupu Supermarket y Meituan Shopping. Dingdong compra más verduras profundizando en categorías subdivididas, especialmente verduras prefabricadas con altos márgenes brutos y marcas propias; Pupu Supermarket se centra en el cultivo regional profundo, insiste en el "liderazgo regional" y busca una amplia penetración en el mercado regional como categorías; Para expandirse, Meituan también está acelerando su exploración del modelo de grandes almacenes para mejorar su tasa de rotación de productos básicos.

En respuesta al invierno "apretado" de la industria, estas cuatro empresas líderes en el comercio electrónico de alimentos frescos han estado buscando su propia salida, pero en términos de modelos de negocio, todavía están profundizando o manteniendo los almacenes anteriores. como punto de contacto terminal, con las transacciones de pedidos en línea y la integración de la cadena de suministro como núcleo. Modelo eficiente de comercio electrónico de alimentos frescos.

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Adherirse a la primera posición

Dingdong Shopping y Pupu Supermarket, que tienen un diseño nacional y están profundamente cultivados en la región, siempre han estado en La vanguardia del desarrollo relativamente estable, el número de almacenes y pedidos siguen aumentando.

Desde la perspectiva de las categorías comerciales, las compras de Ding Dong están más concentradas, principalmente categorías de mesa, como frutas y verduras, carnes y aves, huevos y leche, etc. , más parecido a un "mercado de verduras en línea"; Pupu Supermarket tiene un alcance comercial más amplio. Confiando en su gran modelo de almacén de aproximadamente 800-1000 metros cuadrados, la cantidad de mercancías puede llegar a miles. Además de los productos frescos, también hay productos alimentarios y no alimentarios con una frecuencia de demanda relativamente alta, lo que hace que la cadena de productos básicos sea más completa.

En términos de diseño del mercado, Dingdong toma una ruta nacional para comprar verduras en casi todas las ciudades de primer y segundo nivel y capitales provinciales del este de China, el sur de China, el norte de China, el centro de China y el suroeste. China se ha instalado y establecido almacenes; Pupu Supermarket está explorando nuevas áreas. Antes, trabajamos duro para hacer que el área sea lo suficientemente sólida y profunda como para convertirnos en el número uno en el área local.

En la actualidad, el volumen medio de pedidos diarios del único almacén de Park Park es de 3.500 yuanes y sus ventas mensuales son de aproximadamente 150 millones de yuanes. El campamento base de Park Park en el mercado de Fuzhou tiene un volumen de pedidos diario de 6.000 pedidos por almacén, 2.500 pedidos más que el promedio. Las ventas mensuales ascienden a 500 millones de yuanes, lo que representa 1/3 de las ventas totales, y la tasa de penetración en el mercado es tan alta como. 70%. Los últimos datos muestran que a finales de junio de este año, Pupu se había extendido a 6 ciudades, incluidas Fujian, Xiamen, Shenzhen, Guangzhou, Chengdu y Han Dynasty, con un total de 231 tiendas, con un promedio de casi 40 en una sola tienda. ciudad, que es más que las compras de comestibles de Dingdong.

Bajo la estrategia nacional, solo en el segundo trimestre de este año, las compras de comestibles de Dingdong se expandieron a 7 nuevas ciudades, incluidas Xiamen y Chongqing, que son más ciudades de las que Pupu ha abierto en los últimos cinco años. Al 30 de junio de 2021, hay 1136 almacenes frontales y 54 centros de clasificación en 36 ciudades de todo el país.

Después de salir a bolsa, los datos de ingresos del primer informe de compras de comestibles de Dingdong fueron bastante llamativos. Los ingresos totales en el segundo trimestre fueron de 4.646 millones de yuanes, un aumento interanual de 77,9. Junto a esto, la cantidad de pérdidas siguió aumentando, hasta alcanzar 12.572, concretamente 193.700 millones de yuanes, superando los 183.700 millones de yuanes de pérdida en 2019.

En toda la primera mitad del año, las pérdidas de Dingdong en compras de comestibles alcanzaron los 33.170 millones de yuanes, más que en todo 2020.

A medida que aumentaban las pérdidas, Ding Dong centró su atención en categorías de alto margen, incluidas las marcas privadas y las verduras preparadas. Los últimos datos publicados por Dingdong muestran que la proporción de pedidos de platos preparados ha alcanzado alrededor del 30% y el precio unitario de este 30% ha aumentado en una media del 20-30%. En la actualidad, Pupu Supermarket aún no ha tocado el procesamiento de alimentos frescos ni las marcas privadas. Según su plan, será la "versión online de Wal-Mart" en la nueva era.

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Diferente tardanza

Más tarde, la ofensiva de compras de comestibles de Meituan se volvió cada vez más feroz.

Esto se refleja en la disposición de la red de almacenes. Hasta ahora, sólo en Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen y Wuhan, el número de almacenes frontales para el diseño de compras de comestibles de Meituan ha superado los 400, casi el doble que en el segundo trimestre. Entre ellos, hay unos 100 prealmacenes en Shenzhen y Guangzhou, unos 100 en Shanghai y Beijing, y unos 10 en Wuhan.

A diferencia de Pupu, que entra con cautela en las áreas ventajosas de los competidores, Meituan toma la iniciativa de comprar alimentos. Por ejemplo, en Shanghai, puso a más ciclistas que Dingdong para competir con él. Al mismo tiempo, hay noticias de que en los mercados del Mar Rojo de Guangzhou y Shenzhen, Meituan se encuentra en la parte superior del escalón en términos de rendimiento de GMV y número de pasajeros.

En junio de este año, Meituan también comenzó a probar el modelo de gran almacén de 800 a 1.000 metros cuadrados. Primero lo probó y promocionó en las cuatro ciudades de primer nivel: Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen. y luego lo extendió gradualmente a ciudades de segundo nivel. En consecuencia, con el aumento del área del almacén de 500 a 700 metros cuadrados, el parque de compras de comestibles de Meituan también se ha ampliado considerablemente, de más de 1.500 productos en los primeros días a más de 4.000 productos, mejorando enormemente su riqueza.

Se informa que Park Park es similar a un almacén de 1.000 metros cuadrados, y el volumen promedio de pedidos diarios de un solo almacén puede alcanzar entre 5.000 y 8.000 pedidos. En otras palabras, si las capacidades de compra de comestibles, las capacidades de selección de productos y las capacidades operativas de Meituan mejoran, es muy probable que el volumen de pedidos se duplique sobre la base de posiciones pequeñas. Esto sin duda acelerará en gran medida la eficiencia de la rotación de productos básicos. pérdidas y aumentar las ganancias brutas.

El rápido desarrollo de Meituan Grocery es inseparable del apoyo de Meituanjia. Aunque la selección de Meituan fue popular hace algún tiempo, Meituan todavía se adhiere al principio de que dos formatos comerciales innovadores van de la mano. Está catalogado como un proyecto prioritario estratégico de Meituan y, en consecuencia, se seguirán diversos recursos, como fondos y personal.

Aunque Meituan no tiene la ventaja de ser el primero en comprar comestibles y sus puntos de venta no son tan buenos como los de Dingdong y Tiansheng Fresh, todavía tiene la confianza y la capacidad para superar a sus oponentes con la ayuda. de la sólida solidez financiera y los recursos de la plataforma de Meituan.

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Como integración estratégica de back-end

En la pista del almacén front-end, Youxian está haciendo ajustes estratégicos todos los días.

Como fundador del modelo de almacén frontal del comercio electrónico de alimentos frescos, Daily Youxian continuará desarrollándose antes de 2020, siendo el momento más destacado 2019. En un momento, el número de establecimientos de Qiancang en todo el país llegó a 1.500, 300 más que los establecimientos actuales de Dingdong Food.

Sin embargo, en más de un año desde 2020, el tamaño de su almacén frontal ha disminuido en aproximadamente 1.000, lo que representa aproximadamente 2/3 del total. Al mismo tiempo, el número de usuarios y pedidos en el lado C casi se ha estancado. Esto está relacionado con el cambio en el modelo de negocio de Youxian Daily. Se dice que Youxian Daily restará importancia gradualmente a su negocio de almacén frontal y cambiará al negocio 2B en el futuro.

Si visita el sitio web oficial de Daily Youxian, encontrará que se ha agregado un párrafo al perfil de la empresa: "Para promover aún más la digitalización completa de la industria minorista comunitaria, Daily Youxian lanzar productos inteligentes en la segunda mitad de 2020". El negocio de mercado se lanzará en 2021 y el negocio minorista en la nube se lanzará en 2021, utilizando las capacidades técnicas centrales acumuladas en el campo minorista vertical y el sistema inteligente AI desarrollado de forma independiente. red minorista para empoderar aún más a los participantes comunitarios de la industria minorista para lograr la transformación digital".

En otras palabras, utilizando la experiencia y los recursos acumulados en el negocio de Qiancang, los objetivos de servicio de Daily Youpin han pasado de los consumidores a los B- clientes finales, principalmente minoristas, convirtiéndose en un auténtico proveedor de servicios digitales y plataforma digital para el comercio minorista comunitario. Por ejemplo, el año pasado, Youxian cooperó con los gobiernos locales todos los días para ayudarlos a mejorar la asignación básica de productos agrícolas locales y participó en proyectos como la renovación de mercados húmedos;

Abandonar los logros acumulados a lo largo de los años y cambiar a operaciones de plataforma puede estar relacionado con los altos costos operativos de los almacenes front-end.

Se entiende que en el segundo trimestre de este año, el costo operativo diario de los alimentos frescos fue de 65.438 millones de yuanes, un aumento interanual del 6,55%, de los cuales las tarifas de desempeño representaron la mayor parte. , con tipos que alcanzaron entre 2.850 millones de yuanes y 54.654.380 millones de yuanes. A medida que aumentan los costos, también aumentan las pérdidas. En el segundo trimestre, la pérdida neta diaria de Youxian fue de 65.438.043,3 millones de yuanes, un aumento de 3.265.438 0,5 en comparación con el mismo período del año pasado.

El mercado de capitales se ha endurecido y las compras de grupos comunitarios se han enfriado. Sólo unas pocas empresas de comercio electrónico de alimentos frescos solían ser contactos importantes. Se puede decir que las empresas de comercio electrónico de alimentos frescos que no tienen dinero para gastar no solo deben mantener su modelo de negocio principal, sino también ajustar su negocio para sobrevivir y sobrevivir a la "escasez de alimentos, malas condiciones, esperando la próxima temporada cuando llegue la primavera". las flores florecen y el mercado madura"vacaciones de invierno".

上篇: ¿Qué deben comer los hombres para producir esperma rápidamente? ¿Qué es bueno comer? 下篇: Cómo calcular el índice de eficiencia humana de un almacén de alimentos frescosNota del editor: "La comida es la primera prioridad para la gente, y la comida es la primera prioridad para la gente ahorrativa". La industria de la restauración de China se llama "Qin" desde las dinastías Ming y Qing, lo que significa que esta industria debe ser famosa por su diligencia y frugalidad. Si no puede luchar por la excelencia y tratar a sus invitados como invitados, será difícil sobrevivir en la altamente competitiva industria de la restauración. Hoy en día, impulsar una cadena de empresas de catering hacia el éxito requiere no sólo un gusto exquisito y servicios perfectos, sino también una iteración y mejora continua en una serie de aspectos como productos, gestión, cadena de suministro, operaciones de tienda y promoción de marca. Detrás de estas nuevas capacidades modernas y nuevos efectos, señalamos la transformación inteligente de las cadenas de restaurantes y el camino de innovación de la industria de la restauración en la nueva era del comercio minorista. Este artículo tiene aproximadamente 5.920 palabras y el tiempo de lectura recomendado es de 15 minutos. Lead Hot Pot tiene una amplia base de audiencia y un amplio espacio de desarrollo de mercado, y también es una "vía dorada". Los datos de iiMedia Consulting muestran que en 2019, el tamaño del mercado de consumo de catering de estofados en China fue de 529.500 millones de yuanes, y se espera que alcance los 641.300 millones de yuanes en 2024. Los proyectos relacionados con ingredientes para estofados también suelen ser valorados por el capital. En octubre de 2019, se estableció Lanxiong Hotpot. En solo dos años, Lanxiong Hot Pot completó la transformación de 0 a 1 y de 1 a n. El número de tiendas ha cubierto básicamente todas las provincias y ciudades del país, y el número de tiendas ha aumentado a casi 2000. Solo en 2020, Lanxiong Hotpot completó cuatro rondas de financiación. En términos de productos, Lanxiong Hot Pot actualmente tiene un SKU promedio de alrededor de 400 por tienda, donde los ingredientes de hot pot representan el 60% y los productos semiacabados chinos el 40%. La serie de desayunos semiacabados incluye bollos al vapor, leche de soja, palitos de masa fritos y gachas. Por ejemplo, la papilla se enfría y se puede comer simplemente calentándola en casa. La serie de almuerzos incluye pollo Kung Pao, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pescado hervido, etc. En términos de cadena de suministro, Lanxiong Hot Pot ha construido su propia base de cría, fábrica de condimentos, fábrica de bebidas y centro logístico de vehículos de cadena de frío. Ha completado la construcción de cuatro almacenes importantes en Shanxi, Nanjing, Beijing y Zhengzhou. cooperó con más de 200 fábricas de ingredientes para ollas calientes y productos semiacabados. Controle estrictamente la calidad desde la plantación, la cría, el transporte, el procesamiento, las ventas y otros vínculos para lograr un almacenamiento y distribución de bajo costo y alta eficiencia. Al mismo tiempo, Lanxiong Hot Pot tiene una fábrica en Shanxi, que puede suministrarse a las tiendas a través de almacenes frontales en la ciudad. En la terminal, Lanxiong Hotpot adopta dos modos. Un tipo son las tiendas operadas directamente, distribuidas principalmente en Beijing y Shanghai, y que generalmente ingresan a grandes cadenas de supermercados como Hema, CP Lotus, Wu Mei y RT-Mart. El otro tipo son las tiendas franquiciadas, que en su mayoría son pequeñas tiendas de 50 a 60 metros cuadrados que dan a la calle y se distribuyen principalmente cerca de zonas residenciales. A través del modelo de "operación directa + franquicia", combinado con el comercio electrónico en línea, Lanxiong Hot Pot ha logrado una cobertura total de los consumidores en las comunidades circundantes. Sin embargo, no faltan competidores en el sector de la comida caliente. Las marcas tradicionales de ollas calientes, como Haidilao, Shu Daxia y Dayu, dependen de la influencia de su propia marca y de las ventajas de la cadena de suministro de materias primas para diseñar el mercado de consumo familiar como representantes del nuevo comercio minorista, Hema y Sanquan, etc. También hay investigaciones transfronterizas sobre la demanda de consumo del mercado a través de la precipitación de datos; otros "jugadores" verticales también continúan expandiendo sus territorios. ¿Cómo construye Lalanxiong Hotpot su ventaja principal, es decir, puede "conectarse", es decir, el número de tiendas sigue creciendo, y "bloquearse", es decir, la eficiencia operativa de la tienda mejora considerablemente? A partir de 2020, la industria de los alimentos calientes también ha entrado en un período de reorganización y muchos competidores han caído inconscientemente. Gao Fei, fundador de Lalanxiong Hot Pot, cree que cuando las tiendas de conveniencia de ingredientes para ollas calientes lleguen a su fin, solo podrán continuar cultivando su "fuerza interna" y trabajar duro en los productos, las fábricas y la administración. Por un lado, los consumidores exigen la conveniencia y rentabilidad de los productos minoristas y tienen mayores requisitos en cuanto al costo, el sabor, la seguridad y la salud de los alimentos; por otro lado, las operaciones de las tiendas dependen de un buen sistema operativo y del establecimiento; de las capacidades digitales. El modelo de tienda replicable es propicio para mantener la tasa de crecimiento normal de la escala de la tienda. Desde el principio de reiniciar su negocio en 2019, Gao Fei estaba decidido a ser "inteligente digital" y gastó 150.000 yuanes para construir un proyecto de inteligencia digital, utilizando el sistema SAP y el centro de datos de Alibaba Cloud para convertirlo en su principal competencia. Fuerza y ​​construye tu propio "foso". La cooperación entre Lanxiong Hotpot y Alibaba Cloud se completa en tres etapas. La primera etapa incluye software de sistemas como SAP, ERP, adquisiciones, finanzas y producción.