¿La fórmula para mezclar licor es la esencia de la teoría y la práctica del maestro cervecero Zhang Jinxiu?
La mezcla de licores es un proceso esencial en el proceso de elaboración de la cerveza, y "mezcla" y "mezcla" también son términos profesionales en la industria de las bebidas alcohólicas. Muchas personas tienen malentendidos al respecto. La "mezcla" y el "saborizante" se utilizan para combinar el cuerpo del vino y el saborizante, pero el proceso es bastante complicado y puede operarse de manera aproximada de acuerdo con la fórmula de mezcla del licor.
1. Consejos para mezclar licor. La elaboración de cerveza de grano puro contiene muchos ingredientes, incluidos ácidos, ésteres y aldoles. La combinación se centra en más modificaciones, amortiguación, equilibrio y contraste. Estabilizar el sabor depende de la mezcla, y el trabajo de mezcla es realmente agotador. Debe dominar las habilidades de evaluación para encontrar los mejores productos fácilmente. Hay diferentes estilos disponibles para combinar y se determina la proporción de ingredientes traza. No es difícil aprender todos los conocimientos sobre el vino y resaltar el estilo.
El aroma del vino blanco es ligero y añade algo de éster, por lo que tiene sentido añadir aroma a la cabeza del vino. El licor no complementa la dulzura y la acidez, y demasiada acidez y dulzura es molesta. El licor no sirve para complementar ácidos y aldehídos, pero no te canses del principio y el final del vino. Aunque el rabo de vino de agua amarilla no es bueno, es un tesoro si lo aprovechas bien.
El vino blanco picante complementa el Chen Mian, y se le añade un poquito el Chen Mian. El licor complementa los ésteres ácidos para hacer que las personas se sientan congestionadas, y el equilibrio entre ácido y ésteres tiene sentido. El licor es demasiado dulce y contiene aldehídos ácidos, lo que hace que resulte molesto quitar el rabo dulce. Tiene sentido complementar algunos ésteres antes de beber licor. La coordinación de los ésteres es razonable. El amargor del vino blanco complementa el dulzor y la acidez, por lo que no es difícil quitar el rabo amargo. La cola del vino blanco es ácida y envejecida, y también se puede mencionar el aroma superior. Tiene sentido agregar un poco de éster antes del vino blanco y un condimento con alto contenido de éster.
El vino aldehído contiene ésteres ácidos, y el vino puro de grano los contiene todos. Los conocedores del vino deben ser cautelosos y no sacar conclusiones precipitadas. Aunque la mezcla de sabores es buena, el cuerpo del vino es inevitablemente homogéneo.
2. El propósito de la mezcla de licores
La receta para mezclar licores fue compilada por el maestro cervecero Zhang Jinxiu. Se puede decir que es un monumento al desarrollo de la elaboración de cerveza tradicional china. La tecnología y la cultura serán extremadamente complicadas. La elaboración de cerveza, la mezcla y otros pasos se compilan en fórmulas, que han beneficiado a innumerables artesanos cerveceros. Por supuesto, para los amigos que no saben mucho, solo necesitan entender que la mezcla es. un proceso necesario, que es completamente diferente a la mezcla de alcohol.
Muchas personas que no conocen la verdad piensan que es vino falso o vino alcohólico cuando ven "blending" y "blending". Esto es un completo malentendido, porque la calidad de cada lote de vino. No pueden ser exactamente iguales, es necesario mezclarlos todos para unificar el sabor, eliminar las impurezas y coordinar el aroma.
Si se trata simplemente de mezclar agua y agregar sabores y especias, entonces todos serán maestros del vino, pero la mezcla real es combinar y condimentar diferentes estilos de vino. El propósito es equilibrar. el cuerpo del vino y mejorar la calidad del vino, enriquecer el sabor del vino y aprender de las fortalezas de cada uno para estabilizar el sabor. Por lo tanto, cada botella de licor terminado se mezcla, incluso para Moutai Wuliangye.
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