¿Por qué la paleta de ternera es tan barata?
La carne de vacuno es un tipo de carne muy importante en la vida. Tiene un valor nutricional especialmente alto y es rico en proteínas musculares y vitaminas. Es muy adecuado para mejorar la condición física y el sabor de la ternera también es muy delicioso. A la gente le encanta comer carne de res y es una opción dietética muy tradicional. Entre la carne de vacuno, la paleta de ternera tiene la mayor calidad y es la más deliciosa. Ahora echemos un vistazo a cómo hacer que la paleta de res sea deliciosa.
La carne de la paleta de res se encuentra en la paleta delantera y las patas delanteras de la vaca y está formada por los músculos supraespinoso, infraespinoso, tensor del antebrazo y cabeza lateral del tríceps braquial. Apto para guisar, hervir y marinar.
Cómo hacer paleta de ternera a la pimienta negra;
1 Lavar y escurrir la paleta de ternera, luego espolvorear sal y pimienta negra por ambos lados (una cucharada de sal por cada lado). es suficiente, pimienta negra opcional).
2. Utilice el extremo del rodillo para golpear suavemente la superficie de la carne durante dos o tres minutos.
3. Vierta el aceite de ensalada en el plato.
4. Agrega la carne a la olla caliente y fríe por 50 segundos. Lleva a fuego medio-bajo, espera un minuto, apaga el fuego y enciende la olla.
5. Corta un pequeño trozo de mantequilla en la olla y usa fuego lento.
6. Cortar la cebolla en tiras finas y verter en la olla. Poner a fuego medio y sofreír.
7. Vierte media taza de vino en polvo (si no tienes vino tinto en casa, puedes utilizar vino en polvo) y una cucharada de miel.
8. Continúa revolviendo a fuego medio durante 30 segundos, apaga el fuego y vierte el jugo sobre el filete, listo.
Consejos de compra:
Compre carne de paleta de res de color rojizo o rojo oscuro, brillante en la superficie del corte, blanca en grasa, de textura firme y elástica, blanca o amarilla en grasa. , y tiene frescura normal El olor único de la carne. La paleta de res fresca se puede distinguir mediante métodos de identificación sensorial como color, viscosidad, olor, dureza, etc.
1. Los músculos de la paleta de res fresca son brillantes y de color rojo uniforme; parecen ligeramente secos o ligeramente húmedos y no son pegajosos al tacto; tienen el olor único de la carne fresca; la carne es fina, firme y sabrosa.
2. La paleta de res rancia es de color más oscuro y carece de brillo; tiene un aspecto seco o ligeramente pegajoso al tacto; la superficie del nuevo corte está húmeda, ligeramente ácida o con mal sabor, pero no tiene sabor; olor a podrido en el interior; la carne es relativamente blanda.
3. La apariencia del músculo de la paleta de res deteriorado es opaca y seca; la nueva superficie cortada exuda un olor acre a podrido, y este olor también está presente en la capa interna más profunda, los músculos están relajados.