¿Cómo hacer estofado de pescado con tomate?

1. 800 g de carpa herbívora, 120 g de condimento para pescado con tomate, 1 clara de huevo, 20 g de aceite vegetal, 12 g de sal, 3 cebolletas, 2 cilantro, 5 g de almidón, 5 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre, 3 g de pimienta.

2. Limpiar y lavar la carpa herbívora y cortar lentamente el pescado a lo largo del espinazo y la cola. De esta forma, el pescado se divide en dos trozos. El cuchillo corta la parte posterior del pescado y corta suavemente las grandes espinas del vientre del pescado.

3. Coge un trozo de pescado y colócalo plano empezando por la cola, corta el pescado en diagonal en filetes en un ángulo de unos 45 grados.

4. Lavar y picar la cebolleta, el jengibre y el cebollino.

5. Mezclar los filetes de pescado cortados con la pimienta, el vino de cocción, la cebolla y el jengibre de manera uniforme, agregar la clara de huevo y el almidón y marinar uniformemente.

6. Cortar las espinas del pescado en trozos y marinar con vino de cocción y pimienta.

7. Calentar el aceite en la sartén y dejar que se enfríe. El aceite está 70% caliente y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.

8. Añade la salsa de tomate y el condimento para pescado, sofríe con aceite rojo hasta que esté fragante.

9. Agregue agua y deje hervir, agregue las espinas de pescado y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento (aproximadamente 10 minutos).

10. Poner en la olla los filetes de pescado marinados, extenderlos con los palillos, llevar a ebullición a fuego medio y añadir sal y pimienta en polvo.

11. Espolvorear con cebolla verde picada y cilantro.