¿Cómo hacer harina de arroz glutinoso a partir de harina blanca?
Procesamiento por lotes:
Ingredientes: 800 g de arroz glutinoso, 1/2 taza de sake, 1 cucharada de soja, aceite.
Doubanjiang: arroz frito, arroz frito, sésamo, soja en polvo, cilantro negro en polvo.
Práctica:
(1) Remojar el arroz glutinoso durante 15 días y luego fermentar.
(2) Haga jugo de soja con las semillas de soja remojadas.
(3) Triturar (1) el arroz y cocinarlo al vapor con jugo de soja y sake.
(4) Poner la torta de arroz al vapor en un mortero de piedra y batir uniformemente, luego colocarla sobre la harina para que se endurezca un poco, darle una forma determinada y dejar secar.
(5) Poner las tiras de arroz glutinoso seco en aceite tibio y freír a fuego alto.
(6) Después de retirar completamente el aceite de las tiras de arroz glutinoso frito, aplicarles miel y sumergirlas en pasta de frijoles.