Cómo hacer sopa de fideos con huesos de res
Los huesos de res son generalmente más grandes y duros. Por favor córtelos en trozos pequeños cuando los compre en el mercado. Después de volver a casa, lávalo y ponlo en una olla con agua fría para cocinar (también es adecuada una olla de acero inoxidable, es más rápido de hervir). Después de hervir el agua, se quitará la espuma de sangre que flota hacia la superficie (hay mucha espuma de sangre en los huesos de res y llevará algún tiempo desnatarla tres o cuatro veces para eliminar la espuma de sangre).
Vierte el caldo de huesos en una cazuela eléctrica, añade un pequeño trozo de jengibre (dale unas palmaditas en los lados con un cuchillo), una o dos cebolletas (solo pellizca en dos trozos con las manos) y un poco de chile. Ve a un puesto de sopa y añade unas gotas de vinagre (para que sea más fácil que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa). Guiso a partir del mediodía para salir del trabajo por la tarde.
Lo mejor es guisar sopa de huesos de res, pero no guisar la sopa de huesos de res directamente, de lo contrario la sopa no tardará mucho. Lo mejor es echar un poco de sopa en otra olla, añadir el rábano picado y cocinar durante 20 minutos.