¿A qué debes prestar atención al cocinar con Wangfeng Pixian Doubanjiang?
Pixian Douban tiene las características de "color marrón rojizo, aroma aceitoso y picante y delicioso". Utilizando pimiento rojo de alta calidad como materia prima principal, el embrión de pimiento se elabora mediante un proceso especial tradicional único. Las habas se convierten en koji y se fermentan durante más de seis meses para hacer una salsa de fideos dulces; los embriones de pimiento y la pasta de judías dulces se mezclan en proporción, se voltean, se secan, se exponen al sol y se elaboran durante más de tres meses.
Pixian Douban es un condimento común en la cocina de Sichuan y se puede utilizar para cocinar una variedad de deliciosos platos de Sichuan. Las siguientes son algunas sugerencias para cocinar con Wangfeng Pixian Douban:
1. Mapo Tofu: este es un plato clásico de Sichuan elaborado con Wangfeng Pixian Douban, tofu, carne de res y otros ingredientes.
2. Cerdo estofado: El cerdo estofado también es un plato muy popular en Sichuan. Se cocina con berros Wangfeng Pixian, carne de cerdo, pimiento verde, ajo y otros ingredientes. Tiene un sabor picante y delicioso.
3. Pescado hervido: El pescado hervido es uno de los platos representativos de la cocina de Sichuan. Se cocina con berros Wangfeng Pixian, pescado fresco, encurtidos, brotes de soja y otros ingredientes, y tiene un sabor delicioso.
4. Gambas salteadas: Se trata de un plato de Sichuan relativamente ligero, cocinado con berros Wangfeng Pixian, gambas, pimientos verdes, rodajas de jengibre y otros ingredientes. Tiene un sabor delicioso y refrescante.
En resumen, Wangfeng Pixian Douban es un condimento muy adecuado para la cocina de Sichuan. Puedes cocinar una variedad de deliciosa cocina de Sichuan con diferentes ingredientes según los gustos y preferencias personales.
Wang Feng Pixian Doubanjiang
Cómo utilizar correctamente Pixian Doubanjiang
1. Pica el doubanjiang en trozos antes de usarlo.
El ingrediente principal del doubanjiang son las habas. Todos sabemos que las habas son grandes, así que asegúrese de picar la pasta de judías antes de freírlas.
En primer lugar, los pimientos y las habas de la pasta de judías se envejecen durante muchos años, lo que la hace más cómoda para comer y más bonita de preparar; en segundo lugar, porque la pasta de judías picadas se puede integrar mejor; los platos, El aroma de la pasta de frijoles también se puede liberar al máximo, haciendo que los platos sean más fragantes.
2. Doubanjiang debe estar frito.
Este paso es lo que solemos llamar “aceite rojo frito”. Después de freír la pasta de frijoles en aceite rojo, se puede eliminar el olor a frijoles y acelerar la liberación del aroma.
Se debe prestar atención a dos puntos al freír pasta de frijoles:
(1) Saltear lentamente a fuego medio-bajo
Al freír pasta de frijoles, no saltee rápidamente. El aroma de la pasta de frijoles no se puede disipar por completo y es fácil de freír. Sofreír a fuego medio-bajo para que resalte todo el aroma.
Además, me gustaría recordarles a todos que no solo es necesario sofreír lentamente la pasta de frijoles, sino que también se deben sofreír especias como cebolla, jengibre, ajo, pimientos, hojas de laurel y anís estrellado. saltearse lentamente para estimular plenamente el aroma de estas especias.
2. Recuerda añadir agua para diluir la pasta de judías verdes.
Super Doubanjiang tiene muy poco contenido de agua, por lo que cuando quieras freír en aceite rojo, debes recordar añadir un poco de agua. La dilución facilitará la fritura, de lo contrario será fácil de freír.