Cómo cocinar carne de perro

El estofado de carne de perro en olla de barro es un plato famoso del pueblo Miao en Wenshan, Yunnan. Este plato es de color rojo dorado, fragante, rico en jugo y de sabor suave.

Ingredientes: 500 g de carne de pata trasera de perro, 100 g de menta, 10 g de azúcar, 25 g de guindilla seca, 10 g de vino blanco, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 6 g de anís, 10 g de fruta de la hierba, 2 gramos de pimienta.

Método de elaboración:

1. Cortar la carne de perro en dados de 4cm, enjuagar dos veces con agua para controlar la humedad. Lavar la menta y recoger las puntas tiernas.

2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de colza, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega las hierbas, el anís, la pimienta, el azúcar, la sal, el chile seco, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja y Dar la vuelta a la carne de perro. Sofreír durante 20 minutos, añadir el caldo, llevar a ebullición y verter en la cazuela. Pon la cazuela al fuego, añade el vino blanco en dos porciones y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese añadir la menta y servir con la cazuela.

Nota:

1. Utilice agua limpia para eliminar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Después de cocinar, el olor a pescado de la carne de perro se reduce considerablemente y la carne queda fragante.

2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro quede crujiente y podrida.

3. Después de poner la menta se puede planchar. Si se cocina, el aroma desaparecerá.

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Primero guisa la carne

Pon agua en la olla, caliéntala hasta que calentar y ponerlo. Añadir la carne de perro y llevar a ebullición. Después de un rato, apague el fuego, saque la carne de perro, vierta el agua, enjuague la olla, agregue agua nuevamente, agregue la carne de perro, agregue jengibre en rodajas, cebolla verde y dos frutos de espino, deje hervir. y luego cocine a fuego lento.

Segundo, comida

Guisar hasta que los palillos puedan pincharlo, apagar el fuego, dejar cocer un rato a fuego lento y luego retirar. Retire la carne (deje los huesos y cocine después), déjela enfriar y cómela ahora. Cómela mientras esté caliente (se endurecerá cuando esté fría).

Método de mezcla: Triturar la carne o la piel, triturar las cebolletas, una pequeña cantidad de tallos de cilantro, aceite de chile, sal (un poco), glutamato monosódico y mezclar bien.

Sopa: ponga cilantro picado, cebollas verdes, sal y glutamato monosódico en un tazón, vierta la sopa hirviendo y agregue ají y aceite de chile al comer.

Nota:

El caldo para perros es perecedero. Dejar toda la noche y cocinar primero.