El arroz blanco es el peor alimento básico
Veamos los alimentos básicos que podemos consumir a diario:
Alimentos cereales:
Los más habituales son el arroz, la harina y sus derivados. Además, existen cereales integrales como arroz integral, trigo integral, maíz, mijo, arroz ruibarbo, avena, cebada, sorgo y trigo sarraceno.
Frijoles:
Como frijoles mungos, frijoles rojos, lentejas, frijoles rojos, habas y otros frijoles varios.
Patatas:
Como patatas, boniatos, yuca, malanga, ñame, etc.
Almidón:
Como semillas de loto, castañas, semillas de gorgona, etc.
Hay muchos tipos de alimentos básicos elaborados a partir de estos alimentos, incluidos, entre otros, arroz, gachas, bollos al vapor, panecillos de flores, panqueques, pan, galletas, fideos, fideos instantáneos, bolsitas de frijoles y fideos de arroz. , palitos de masa frita, cereales, tortitas de patata, etc.
Arroz integral
Ingredientes: arroz, arroz negro, avena, mijo, la proporción es 2:1:1:1.
Método: Mezclar y lavar varios granos, ponerlos en una arrocera, agregar un poco más de agua de lo habitual y seleccionar la función "arroz de grano" o "cocción concentrada" para cocinar (el tiempo de cocción es de aproximadamente 40 minutos).
Gachas de frijoles mixtos
Ingredientes: arroz, frijoles rojos, frijoles mungos, frijoles negros, la proporción es 2:1:1:1.
Elaboración: Lavar y remojar todo tipo de frijoles y arroz, ponerlos en una olla, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que queden blandos. Es mejor remojar los frijoles primero para que sean más fáciles de cocinar.
Arroz de boniato morado
Ingredientes: 1 boniato morado, cantidad adecuada de arroz.
Preparación: Lavar el arroz y ponerlo en la arrocera; agregar el camote morado cortado en trozos pequeños; cocinar en la arrocera después de cocinarlo, triturar bien el arroz y el camote morado antes de comer.
Las partes comestibles de un arroz completo incluyen: paja, capa de aleurona, endospermo y embrión. Al contener almidón, proteínas, vitaminas, minerales, fibra dietética y otros nutrientes, es realmente muy saludable y nutritivo. Pero por motivos de apariencia y sabor, así como para facilitar el almacenamiento del grano, los cereales secundarios deben molerse hasta obtener arroz blanco cristalino, que es el arroz blanco refinado que compramos en el mercado.
Solo queda el endospermo, las vitaminas del grupo B, la fibra dietética, la vitamina E y otros nutrientes, y sólo queda una gran cantidad de almidón, algo de proteína y una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. Por lo tanto, el valor nutricional del arroz blanco es bajo y el "índice glucémico" (un índice que refleja el grado en que los alimentos hacen que aumente el azúcar en sangre) es relativamente alto. Por eso, conviene prestar atención a cómo hacer arroz blanco "de mal a bien". Lo más sencillo es hacer arroz multigrano, es decir arroz pulido + cereales integrales/frijoles/patatas y similares.
Este arroz de grano mixto puede complementar las deficiencias nutricionales del arroz blanco y contiene más fibra dietética, vitaminas del grupo B, vitamina E, minerales y antioxidantes.