El mayor costo de vender fruta fresca proviene de la pérdida o el transporte.
Para controlar realmente los costes, debemos entender claramente el coste real de los alimentos frescos. En términos de contabilidad de costos de los alimentos frescos, las diferentes áreas de alimentos frescos tienen características diferentes. Siempre que trabaje duro en la compra de alimentos frescos, negocie el mejor precio con los proveedores y negocie el flete y las devoluciones, básicamente podrá controlar el costo de este tipo de alimentos frescos.
La característica distintiva de este tipo de alimentos frescos es que el coste se compone básicamente del precio de compra y del flete.
La pérdida de frutas, verduras, productos acuáticos, carnes (no segmentadas) y otros productos frescos siempre ha sido un dolor de cabeza para los supermercados de alimentos frescos. Las frutas y verduras sufrirán diversas pérdidas durante todo el proceso de transporte, almacenamiento, exhibición y venta, como evaporación del agua, descomposición de los alimentos o pérdidas mecánicas inducidas por el hombre.
Los productos acuáticos y la carne (indivisa) se pierden por diversas razones, como la reducción de la frescura de los alimentos, la pérdida de agua o el deterioro de los alimentos, especialmente los productos acuáticos vivos, la calidad del producto debido a la muerte de los alimentos, etc. Algunos aspectos afectan el precio de los alimentos frescos.
Por lo tanto, el costo de este tipo de alimentos frescos no solo debe considerar el costo real de compra de los bienes, sino también los costos integrales de varios aspectos, como la pérdida de los bienes.