Cómo guisar una sopa de pollo dulce que es a la vez deliciosa y nutritiva

Cómo guisar sopa de pollo para que quede deliciosa y nutritiva

1 El problema del ahogamiento: Algunas personas dicen que si guisas sopa de pollo, te ahogarás. No precisamente. Método nutritivo y delicioso: Pon el pollo en una cazuela mientras el agua está fría. Después de que hierva el fuego, retire un poco de espuma y aceite, agregue un poco de vino de cocción, jengibre y cebolla verde, luego cocine a fuego lento la sopa y agregue sal. Los nuggets de pollo no se deben blanquear, porque cuando se blanquean y se calientan, sus nutrientes se destruirán en diversos grados y también se perderá la frescura del pollo. Lo importante en la sopa de pollo es la delicia y la nutrición de la sopa.

2. Selección de pollo: Matar el pollo vivo Después de comprarlo, meterlo en el congelador de 3 a 4 horas, luego sacarlo para descongelarlo y guisarlo. Este es el mismo principio que el de la carne agria. Deje que la carne pase de la "fase rígida" y la "fase podrida" a la "fase madura". La calidad de la carne es mejor en este momento y la carne guisada es obviamente fragante y tierna.

3. Conocimiento de la sal: Si primero se agrega sal al pollo guisado, afectará directamente el sabor, las características y la conservación nutricional del pollo y la sopa de pollo. Esto se debe a que si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará con la carne y bloqueará la proteína en la carne. La sopa quedará blanda y el pollo no se pudrirá. El método de la sal consiste en enfriar la sopa de pollo guisada a una temperatura de 80 a 90 grados centígrados y luego agregar una cantidad adecuada de sal para que la sopa de pollo y la carne sepan mejor.

4. Combinación de condimentos: No agregue especias pesadas como granos de pimienta, anís e hinojo al guisar pollo. El pollo en sí contiene glutamato de sodio, que puede producir un sabor delicioso por sí solo cuando se calienta. Al preparar sopa de pollo, solo es necesario agregar la cantidad adecuada de sal, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina, etc. , y tiene un sabor delicioso. Si agrega condimentos espesos, ahuyentará o enmascarará el sabor fresco del pollo.

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¿Cómo quitar el olor a pescado del pollo?

1. Cerveza, pimienta y sal

Llena un recipiente grande con agua, introduce el pollo recién sacrificado y luego añade las cantidades adecuadas de cerveza, pimienta y sal. Para que el pollo absorba completamente el sabor del condimento agregado, debes seguir girándolo hacia adelante y hacia atrás durante dos minutos y luego remojarlo durante veinte minutos. Después de 20 minutos, vierte el agua en la que se remojó el pollo. El pollo no tendrá sabor cuando lo saques.

Este método puede eliminar el olor a pescado del pollo, porque tanto la cerveza como el chile contienen sabores muy picantes y el olor a pescado del pollo remojado queda enmascarado.

2. Sumergir

No solo el pollo, cualquier tipo de caldo debe hervirse antes de volar. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado crudo, sino que también es un proceso de limpieza profundo. Puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fragante y sin olor peculiar. La mayoría de las sustancias con olor a pescado que se encuentran en el pollo son fácilmente solubles en agua y fácilmente volátiles a altas temperaturas. Después de calentar la piel del pollo, los poros se abren, lo que puede eliminar parte de la grasa y el aceite de la piel para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado.

Nota: Si la carne se coloca en agua fría, la carne se someterá a un proceso de cocción desde el frío hasta la ebullición, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes. Lo mejor es hervir la olla en agua tibia durante unos 7 a 8 minutos sin taparla y darle la vuelta a su debido tiempo. No blanquear en agua caliente o hirviendo, de lo contrario el sabor quedará sellado en la carne.

3. Alcohol

El alcohol tiene una solubilidad y volatilidad únicas frente a las sustancias a pescado. Agregar una pequeña cantidad de vino blanco al pollo guisado puede reducir el olor a pescado. O remojar el pollo en vino blanco, luego calentarlo y quitar el olor a pescado con las manos. El vino blanco no sólo puede eliminar el olor a pescado de la sopa de pollo, sino también aumentar su aroma.

4. Especias como pimienta y canela

Añadir granos de pimienta, canela, pimienta, canela y otras especias durante el proceso de guisado del pollo puede provocar la reacción de oxidación de los aldehídos y cetonas del pollo. carne y debilitar el olor, agregar sabor. Pero tenga cuidado de no agregar demasiadas especias o enmascarará el sabor de la carne.

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¿Cómo quitar el olor a pescado del pollo congelado?

1. Después de descongelar el pollo, dejarlo en remojo en un poco de leche durante 20 minutos.

2. Una vez descongelado el pollo, vierte un poco de vinagre blanco para quitar el olor.

3. Una vez descongelado el pollo, añadir un poco de sal y zumo de limón también es una buena opción.

4. Después de descongelar el pollo, remójalo en jugo de jengibre durante 3 a 5 minutos para refrescarlo y eliminar el olor.

5. Una vez descongelado el pollo, lo mejor es marinarlo con salsa de soja y vino de cocción antes de freírlo o freírlo.