¿Se puede hacer pastel de calabaza con almidón?

Debido a que el almidón y la harina de arroz glutinoso tienen propiedades similares, ambos se vuelven pegajosos después de calentarlos. Esta es la viscosidad que necesitas para hacer pastel de calabaza; de lo contrario, se desmoronará. Sin embargo, el sabor del almidón no es tan bueno como el del arroz glutinoso, así que utilice la menor cantidad de almidón posible.

Datos ampliados:

Almidón

También conocido como “arroz glutinoso”, es un polvo blanco e insípido, extraído principalmente del maíz, la batata y otros sustancias almidonadas. Se puede comer directamente, usarse para hacer vino o, a menudo, usarse como accesorio de cocina para banquetes. Desempeña un papel insustituible en la cocina.

Sin embargo, es muy sabio utilizar bien el almidón. En términos generales, hay tres formas de utilizar el almidón en la cocina china: rebozado, aprestado y espesado. Pegar significa agregar almidón seco a las materias primas antes de cocinarlas; calibrar significa agregar almidón a las materias primas antes de cocinarlas; espesar significa agregar almidón para espesar la sopa de verduras antes de servir.

Materiales de referencia:

Almidón de la Enciclopedia Baidu