Foto paso a paso de sopa de albóndigas con tomate, cómo hacer sopa de albóndigas con tomate

Carne picada

2-3 tomates

Huevo 1

Energía

Cebolla pequeña

Sal

Esencia de pollo

Agua de Douban

Almidón

Sopa de albóndigas con tomate. ¿Clínica?

Agrega al relleno de carne jengibre picado, una cucharada de agua de berros (unas gotas son suficientes para quitar el olor), sal, esencia de pollo, huevos, almidón y agua, exprímelo con las manos y mezcla. Bueno. (Hay que controlar la cantidad de sal, de lo contrario no se añadirá sal después, por muy salada que esté la sopa).

Corta los tomates en trozos pequeños, corta las chalotas en gajos y corta las cebollas. en rodajas, cortar las cebolletas en polvo y reservar, y cortar el jengibre en polvo.

Calentar la sartén y verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega el jengibre picado y la cebolla verde hasta que se desborde el aroma. Luego agrega los tomates cortados en cubitos, agrega un poco de sal (el jugo de tomate es más rápido), sofríe la sopa y agrega agua. Después de hervir durante unos minutos, baja el fuego.

Prepara una cuchara pequeña, coge un puñado de relleno de carne con la mano izquierda, exprime las albóndigas de la boca del tigre, límpialas con una cuchara pequeña y mételas en la olla. Después de poner todas las albóndigas en la olla, sube el fuego al máximo y cocina por unos minutos (puedes decidir aquí, si no estás seguro, puedes usar palillos para abrir una y ver si está bien), luego agrega sal y esencia de pollo (no apta para tu gusto), y retira de la olla espolvorea con cebolla de verdeo picada.

Consejos

Mucha gente piensa que las albóndigas que hago son las más ricas que han comido jamás porque quedan muy tiernas. El secreto está en el paso 1, explicado detalladamente aquí. En primer lugar, el relleno de carne debe quedar un poco más fino. Una carne picada demasiado espesa hará que las albóndigas sean muy difíciles de ablandar. En segundo lugar, el relleno de carne no debe quedar demasiado fino. Si tiene un poco de grasa en el interior, no será Chai. También se añaden huevos para que tengan un sabor más tierno. La clara de huevo realmente funciona, pero me da pereza compartirla. . El último movimiento importante es el apretón. El tiempo y la fuerza importan. Este es un trabajo manual. Durante este proceso, el relleno de carne se secará. En este momento, agrega agua poco a poco y verás que el relleno de carne puede absorber mucha agua. Este es el secreto definitivo para hacer albóndigas tiernas. Pero no lo adelgaces demasiado o la olla se deshará. Además, como tengo una batidora en casa, una vez intenté hacer salsa de carne y descubrí que las albóndigas que hacía eran muy parecidas a las de pescado del supermercado. Creo que podría intentar hacer unas bolitas de pollo o algo así, jaja. Luego intenté agregar varias cosas al relleno de carne anterior, como castañas de agua picadas, champiñones picados y tomates picados, y el sabor fue diferente. Las castañas de agua tendrán un sabor dulce y crujiente, pero las albóndigas no se verán tan tiernas. Los champiñones picados eran demasiado insípidos y no combinaban bien con los tomates. Sabe mejor si comes otras verduras de hoja (prueba las puntas de guisantes). Si los tomates se echaron a perder, Emma, ​​no lo recuerdo. No puedo comer mucho, jajajaja. ?

El proceso de fritura de los tomates también debe basarse en tu propio gusto. Prefiero el sabor amargo de los tomates. Si los frito un rato, quedará más sopa y el color de la sopa será más brillante. Mucha gente me pregunta cómo pelar tomates. Dios, nunca pelo tomates. . Nunca me ha parecido molesta la piel de los tomates... Por supuesto, he visto muchas formas de pelar los tomates, como escaldarlos en agua hirviendo y luego romperlos, o cortarlos en cruces y asarlos. Lo he probado cuando estoy lleno, pero personalmente no creo que sea particularmente útil. . ?

En cuanto al proceso de exprimir las albóndigas, personalmente siento que es muy doloroso mancharme las manos. Por eso siempre tenemos guantes desechables en casa. . Muy útil. Comer mango, mango, níspero y otras cosas que hay que cocinar también puede ser de gran ayuda~