¿Puedo abrir alimentos epidémicos si no quiero comerlos?
Desde la perspectiva del sector de la restauración en su conjunto: en realidad es una parte muy necesaria de todo el mercado de consumo. Como dice el refrán, la comida es lo más importante para las personas, pero el catering no es lo mismo que la "comida" en sí. La restauración es una de las formas de comer, y otro alimento más básico e imprescindible es nuestra dieta diaria de cocina autosuficiente en casa. Durante esta epidemia, por temor a ser infectado por el virus, el público debe mantenerse alejado de la industria de la restauración y ser autosuficiente. Esto definitivamente supondrá un duro golpe para la escala de consumo y los ingresos de toda la industria de la restauración. La atención del usuario casi ha cambiado de qué restaurante a dónde comprar ingredientes, cómo comprar ingredientes y qué tipo de ingredientes comprar. De los muchos chistes en Internet se puede ver que excelentes internautas han desarrollado buenas habilidades culinarias. Como resultado, la estructura de consumo y la atención del público han experimentado cambios fundamentales y salir a cenar casi ha desaparecido. Por tanto, los hábitos alimentarios y de consumo desarrollados por las masas durante la epidemia pueden continuar. Combinado con la penetración de productos y servicios como JD.com que brindan soluciones de comidas en el hogar. COM Daojia, Hema Fresh Food, Guoquan y Meituan han aumentado el número de alimentos autocomprados y cocinados por ellos mismos, lo que inevitablemente reemplazará la demanda de cenar en una sucursal e incluso puede convertirse en la nueva normalidad para los alimentos de muchos consumidores. consumo, impulsando así la industria de la restauración El consumo global de la industria.
Análisis desde el lado de la oferta de la industria de la restauración: muchas cadenas de suministro en la industria de la restauración pueden verse cortadas. Como último eslabón de la terminal de la restauración, el funcionamiento diario y el suministro de los restaurantes deben depender de la cadena de suministro de alimentos del sector de la restauración. Una vez que hay un problema en la cadena de suministro de alimentos, lo que significa un suministro insuficiente o interrumpido, cierto tipo de industria de catering se verá muy afectada. Por ejemplo, se desarraigará toda la cadena de suministro de la industria relacionada con los juegos, lo que puede conducir a la desaparición directa de este tipo de industria de restauración. Otras cadenas de suministro inevitablemente se verán dañadas debido a la falta de demanda. Algunos nodos de suministro incluso serán abandonados o incluso cerrados debido a problemas de flujo de capital y costos. La cadena de suministro originalmente eficiente y ocupada también dejará de funcionar. Según el análisis de las propias empresas de catering, los peligros que trae la epidemia son más directos y evidentes. En primer lugar, la demanda de la gente por salir a cenar ha disminuido y las presiones de costos como la decoración, el alquiler y la mano de obra conducirán inevitablemente a una fuerte caída en las ventas de los restaurantes y las pérdidas pueden incluso correr el riesgo de quiebra. Al mismo tiempo, a medida que la frecuencia del consumo disminuye y la atención de los consumidores cambia, la percepción de los consumidores sobre las marcas de catering ha disminuido. Para decirlo sin rodeos, es posible que los consumidores no necesariamente lo recuerden. Después del brote, las operaciones adicionales de publicidad y marketing conducirán inevitablemente a un aumento de los costos operativos y de marketing. La categoría de restaurantes también se convertirá en una crisis para un gran número de restaurantes. Por ejemplo, los restaurantes que sirven principalmente cocina de Hubei se verán afectados. Además de los locales de Hubei, los consumidores de otras regiones elegirán con menos frecuencia los restaurantes de cocina de Hubei. En segundo lugar, ciertos tipos de sashimi que se comen crudos también se verán muy afectados. En general, sabemos que los alimentos crudos y congelados tienen más probabilidades de contener bacterias y virus. Los riesgos para la seguridad alimentaria también son una gran preocupación para los restaurantes. Después de la epidemia, la seguridad alimentaria se convertirá en un tema candente para el gobierno y los consumidores. Los restaurantes que no pueden controlar el suministro de materias primas alimentarias de alta calidad en la cadena industrial, la trazabilidad de las fuentes de alimentos y el control de la higiene y la calidad en las operaciones diarias serán los más afectados. Los riesgos para la seguridad humana también son un problema esencial para los restaurantes durante el período epidémico. El funcionamiento de un restaurante es inseparable del trabajo y los restaurantes deben ser responsables de la seguridad laboral. Ante unas condiciones inciertas para la reanudación del trabajo, si surgen problemas en los restaurantes, las consecuencias serán desastrosas. Por tanto, ha creado otra enorme carga para los restaurantes.
Desde el lado de la demanda de la industria de la restauración, el concepto de consumo de restauración de algunos consumidores ha cambiado debido a la epidemia. El concepto de consumo de restauración de la generación anterior de que "comer al aire libre no es saludable ni seguro" recuperará su fuerza. gloria. Vuelta al concepto de consumo gastronómico ortodoxo. Los pensamientos guían la acción. Cuando los consumidores optan por cenar en casa con más frecuencia, inevitablemente conducirá a una disminución en la escala de los ingresos de la industria de la restauración. Se trata de un juego de suma cero provocado por la epidemia, y es posible que la industria de la restauración en su conjunto no pueda escapar del riesgo de la epidemia. Incluso después de la epidemia, si no hay un consumo de comida impulsado por fuertes atributos sociales, aumentará la frecuencia de las reuniones familiares e incluso de amigos en casa. Después de todo, después de experimentar el bautismo de la epidemia, la gente sentirá que cocinar en casa es más seguro.
De hecho, el peligro y la oportunidad suelen coexistir y se combinan en una sola palabra llamada "crisis", con "peligro" primero y luego "oportunidad". Para el sector de la restauración existen muchas oportunidades de desarrollo en el contexto de reorganización provocada por el riesgo de epidemia.