Los principales usos del apio blanco
Instrucciones de elaboración
El apio blanco es de excelente calidad y se comen sus tiernos tallos y hojas para sofreír carnes o mezclar verduras. Entre ellos, el apio mixto y el apio frito son vegetales frescos populares en la mesa en invierno y primavera debido a su color, aroma, sabor y forma, y se consideran un manjar único en la cocina de Jiangnan.
Distribución
Liyang y su gente tienen una larga historia en el cultivo de apio. Ya en la dinastía Song del Sur, hace 800 años, comenzaron a cultivar apio en las aldeas de Tangjia y Qianjia. El apio blanco Liyang tiene un alto rendimiento y un largo período de oferta. Es una variedad de hortaliza importante en el mercado de invierno y primavera. Nuestros productos se venden en el área de Shanghai-Nanjing y en el área de Anhui Langxi-Guangde, y se exportan a Shenzhen, Guangzhou, Hong Kong y Macao. Hubo una gran demanda durante el Festival de Primavera y Liyang Baiqin fue trasladado en avión a Hong Kong vía Nanjing. En la actualidad, las áreas de producción clave son Qianjia, Tangjia y Qing'an en la ciudad de Licheng. La superficie total de Chengnan, Jiangdian, Yangzhuang, Matian y Xinchang es de casi 4.000 acres, con una producción anual de 90.000 a 140.000 toneladas.
El apio blanco Liyang es diferente a otros berros y apios. La base de su tallo es gruesa, crujiente y tierna, con tallos blancos, hojas fragantes y alto contenido de agua. El pueblo Liyang tiene una larga historia en el cultivo de apio. Ya en la dinastía Song del Sur, hace 800 años, comenzaron a cultivar apio en las aldeas de Tangjia y Qianjia. El apio blanco Liyang tiene un alto rendimiento y un largo período de oferta. Es una variedad de hortaliza importante en el mercado de invierno y primavera. Nuestros productos se venden en el área de Shanghai-Nanjing y en el área de Anhui Langxi-Guangde, y se exportan a Shenzhen, Guangzhou, Hong Kong y Macao.
Plantación y procesamiento
Cada septiembre, los productores de hortalizas utilizan estiércol de corral para preparar la tierra en las tierras bajas y blandas, cavan surcos y zanjas y plantan brotes de apio en hileras. Riegue todos los días hasta que los nuevos brotes aparezcan aproximadamente 3 pulgadas, luego aplique estiércol de corral o torta de frijoles. Cuando el apio alcanza un pie de largo, comienza a cultivar la tierra y las raíces, dejando expuestas solo una o dos pulgadas superiores de las hojas de apio. Los agricultores de hortalizas quitan con pala la tierra de las zanjas a ambos lados de las hileras de apio cada pocos días. A medida que el apio crece, la tierra entre las hileras de apio también crecerá. Sirva este montón de apio como una familia. Las zanjas a ambos lados del caballón vegetal se llenan de agua en invierno, en primer lugar para garantizar que haya suficiente agua para el crecimiento del apio y, en segundo lugar, para mantener la temperatura del caballón y evitar que el apio se congele; En el frío invierno, estuve mucho tiempo sumergido en el agua hasta las rodillas, recogiendo tierra de las raíces. Sudaba profusamente, pero tenía las piernas y los pies entumecidos y hormigueando por el frío.
Es el duodécimo mes lunar de invierno, el Año Nuevo chino está a punto de llegar y es hora de que Baiqin salga al mercado. En las tardes de invierno, los hombres "recogen apio" en los campos. Definitivamente fue un trabajo duro: estar parado en una zanja fría, agacharse para rastrillar la tierra y "arrancar" el apio línea por línea. Tan pronto como lo recogí, lo enjuagué en la zanja para quitarle el barro y usé unas pajitas empapadas para atar el apio en un tallo. Se recogen manojos de apio en el borde del estanque y se los entregan a las mujeres para que los clasifiquen y enjuaguen cuidadosamente. Es aún más difícil agacharse junto al estanque frente a tu casa y “recoger apio”. Pellizque las raíces, retire las hojas viejas y seleccione las hojas superiores amarillas. Use sus dedos para congelar el apio seleccionado como una zanahoria en agua helada y lávelo con cuidado, luego colóquelo cuidadosamente en una canasta de plántulas para escurrir. Al día siguiente, antes del amanecer, el hombre recogió el apio blanco con cogollos de color amarillo ganso, que era tan blanco y brillante como el jade, y lo envió al mercado de verduras de la ciudad.
Nombre chino:
Bai Qin
Nombre en inglés:
Apio
Nombre científico:
Apio. Variedad de apio Dulce (Mir.) Pers
Nombre de división:
Inflorescencias umbelíferas de la familia Apiaceae.
Apodo:
Apio, apio, apio, apio, apio blanco, apio, apio americano.
Origen:
Europa, Cáucaso, humedales del sureste del Himalaya. Pantanos de la costa mediterránea
Distribución:
El apio es una hortaliza de estación fría y no se puede producir en verano.
Uso:
1. Comestible: generalmente se come como plato, el jugo de apio también se puede calentar y beber. Puede eliminar el calor de la sangre, aumentar la circulación sanguínea, tratar el dolor urinario. ser un diurético. 2. Terapia dietética: el consumo regular de apio tiene un efecto terapéutico auxiliar en pacientes con hipertensión, arteriosclerosis y neurastenia. El apio contiene un alto contenido de hierro (alrededor de 8,5 mg por 100 gramos) y es una buena verdura para pacientes con anemia ferropénica. Las hojas de apio contienen más caroteno y vitamina C que los tallos, así que no las tires al comer. El apio contiene mucha fibra cruda, que puede estimular la motilidad gastrointestinal y promover la defecación. 3. Usos medicinales: Naturaleza y sabor: La planta entera con raíces: dulce, amarga y fresca. Eficacia: Toda la planta con raíces: calma el hígado, elimina el calor, disipa el viento y la humedad y reduce la presión arterial. Trate los mareos, el dolor al orinar y la hematuria.
Tallo:
El tallo es hueco y angular, de unos 10~80 cm u ocasionalmente más de 1 m de altura, y el tallo está erguido.
Hojas:
Las hojas basales son triangulares o triangular-ovadas, con 1-3 divisiones pinnadas, folíolos de ovados a rombo-lanceolados, de 2-5 cm de largo y 1- 2 cm, con dientes irregulares afilados o dentados circulares en los bordes; el pecíolo mide de 7 a 15 cm de largo y la base tiene forma de vaina;
Flores:
Las inflorescencias son terminales y el pedicelo total mide 2~5 cm de largo. Las flores son blancas, sin involucro, y el estilo es persistente, con 5 pétalos y 5 pétalos. estambres.
Fruta:
La fruta es ovalada o casi cónica, de 0,2 a 0,3 cm de largo, 0,2 cm de ancho y el borde del fruto está obviamente elevado.
Características:
Las hojas de la raíz y las hojas inferiores del tallo tienen hojas compuestas. Los folíolos superiores son ovados, de rombo-ovados a obovados, de 3 a 8 cm de largo y de 2 a 6 cm de ancho. Las hojas son de agudas a acuminadas, la base de la hoja tiene forma de cuña, dentada, las raíces y las hojas están agrupadas y los tallos y las hojas son alternos. Planta herbácea perenne de 30-40 cm de altura. Tiene rizomas cortos y tallos erguidos.
Otros:
Las hojas de apio tienen un sabor amargo y generalmente no se comen. La parte comestible del apio es el pecíolo, no el tallo, que es muy corto. Debido a que el pecíolo también forma parte de la hoja, el apio también se clasifica como una verdura de hoja. El apio incluye tres géneros diferentes: berro, apio y perejil, que son hortalizas bienales de la familia de las alcaparras. Las partes comestibles son los pecíolos y los pecíolos, que se descartan porque las hojas son amargas. Toda la planta tiene un olor fragante que puede aliviar el aburrimiento, promover el apetito y ayudar a la digestión. También es rico en fibra y se dice que ayuda a perder peso si se consume con regularidad.