¿Cómo estofar codillos de cerdo?

Ingredientes: 1 codillo de cerdo, sopa vieja, 500 gramos, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de canela, piel de mandarina, etc.

Pasos del método:

1. Remojar el codo de cerdo en agua durante unas 2 horas para eliminar la sangre.

2. A la hora de remojar el codillo de cerdo, añadir a la olla agua y piel de mandarina y dejar en remojo durante más de 30 minutos. Lavar los codillos de cerdo remojados, ponerlos en la olla remojada en piel de mandarina, llevar a ebullición y cocinar unos 2 minutos antes de apagar el fuego.

3. Lavar los codillos de cerdo cocidos con agua limpia.

4. Al mismo tiempo, preparar la sopa vieja, el anís, la canela, los gajos de cebolleta y las rodajas de jengibre.

5. Freír el color del azúcar: Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite, añadir el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que se dore. Añade los codillos de cerdo lavados y sofríe repetidamente para que adquiera el color de la piel.

6.Cuando la piel del codillo esté coloreada, añadir el anís, la canela, la cebolla y el jengibre. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura y continúe salteando hasta que la salsa cubra uniformemente el codillo de cerdo.

7. Agrega la sopa vieja y añade una cantidad adecuada de agua. Después de hervir, quitar la espuma y añadir sal al gusto.

8. Guisar a fuego lento durante unos 90 minutos. Durante este período, se debe voltear el codillo de cerdo tres veces para asegurar el sabor. Deje marinar hasta que los codillos de cerdo estén bien cocidos y luego déjelos en remojo durante más de 2 horas.

9. Sácalo de la olla y ponlo en un plato, y ya podrás disfrutarlo.