¿Cómo hacer deliciosas la piel y las manitas de cerdo?
Dos cucharadas de tempeh casero, tres lonchas de piel de cerdo, un poco de aceite de cocina, un poco de cebolla de verdeo, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de cebolla de verdeo, un poco de pimiento rojo, un poco vino de cocina, un poco de esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Limpiar los pelos de la piel del cerdo, lavarlo, ponerlo en una olla y cocinar durante 15 minutos.
2. Cortar la piel de cerdo cocida en tiras y reservar.
3. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y sofreír, agregar el frijol negro y sofreír.
4. Añade los chicharrones y el vino de cocción y sofríe durante un minuto. Añade los pimientos verdes y rojos y sofríe durante un minuto. Vierta la esencia de pollo y mezcle bien.
¿Materiales?
2 manitas de cerdo de unos 900g.
Unos 600g de piel de cerdo.
Panthoxylum bungeanum
Una cantidad adecuada de anís estrellado
Una cantidad adecuada de canela
Una cantidad adecuada de bomba vieja
Una cantidad adecuada de sal
GMS
¿Cómo hacer manitas de cerdo y gelatina de piel de cerdo?
Reserva los granos de pimienta, el anís, la canela, la cebolleta y el jengibre.
Dos manitas de cerdo, de unos 900g, limpias. Utiliza una olla a presión eléctrica para presionar durante 10 minutos para facilitar el pelado.
Enjuague unos 600 gramos de piel de cerdo repetidamente con agua caliente, luego hiérvalos en agua hirviendo durante 10 minutos para eliminar los folículos pilosos de la piel de cerdo.
Raspar, raspar el aceite de la piel del cerdo uno a uno y luego limpiarlo.
Pelar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños.
Cortar la piel del cerdo en trozos de 1cm de ancho y 2cm de largo.
Verter las manitas de cerdo y la piel de cerdo cortadas en trozos pequeños en una vaporera, añadir los trozos llenos de agua y llevar a ebullición. Verter toda el agua y añadir 4 litros de agua hirviendo. Cocine a fuego alto durante 5 minutos y luego retire la espuma.
Pon en la olla la caja de pimiento anisado, la corteza de canela y el jengibre y cocina a fuego lento durante 1 hora y 20 minutos. Simplemente observe cómo el agua de la olla se convierte en una sopa blanca y espesa. Luego agregue cebollas verdes, sal, glutamato monosódico y salsa de soja al gusto. Puedes controlar el sabor salado según tu propio gusto. También me gusta más la salsa de soja oscura y menos la de color claro. Una vez ajustado el sabor, detener el fuego.
Verter el caldo de guisado en un recipiente, luego sacar los huesos del interior, enfriar completamente y tapar.
Deja la sopa fría toda la noche y la gelatina estará lista para comer.
Jalea de piel terminada.