¿Cómo hacer pizza margarita?
Masa napolitana 1 pizza de 30cm de diámetro
Salsa de pizza con tomate San Marzano 75g
8 ~ 10 hojas de albahaca fresca, partidas en trozos por la mitad.
85 g de queso mozzarella de búfala fresco, partido en 10-12 trozos.
Una cantidad adecuada de sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Una cantidad adecuada de harina de maíz gruesa y ponerla en la pala de pizza para evitar que se pegue.
¿Pizza margarita?
Mete la losa de piedra cocida en el estante superior del horno con más de media hora de antelación y precaliéntala a la temperatura más alta.
Colocar la masa napolitana sobre una mesa enharinada, aplanarla directamente con las manos y estirarla hasta formar una torta redonda de 30 cm de diámetro sin rodillo.
Espolvorea una cantidad adecuada de harina de maíz sobre la pala para pizza y coloca el pan encima.
Unte una capa de salsa de tomate para pizza San Marzano sobre el pan, dejando un margen de entre 1,3 y 2 cm en el borde.
Repartir las hojas de albahaca uniformemente sobre la salsa de tomate.
Untar queso mozzarella.
Por último espolvorear con sal marina y aceite de oliva.
Mete el pan en la placa de piedra del horno y hornea a máxima temperatura durante unos 5 minutos.
Usa unas pinzas para girar el bizcocho de lado a 180 grados y hornear durante 4 a 5 minutos.
Usa unas pinzas para pasar la pizza a una pala para pizza, sácala y córtala en trozos.