Cómo conservar los caquis crudos durante mucho tiempo
Generalmente existen dos tipos de caquis en el mercado. Uno es el caqui suave. Los caquis maduros y suaves tienen una pulpa suave y dulce que se puede comer con una cuchara. El otro es caqui crujiente. Después de madurar, la pulpa todavía es dura, crujiente, dulce pero no grasosa y sabe a manzana con una astringencia más ligera. Entonces, ¿qué caqui es mejor comprar?
Durante el proceso de transporte y almacenamiento, los caquis crujientes tienen ventajas naturales y son más fáciles de conservar, mientras que los caquis blandos pueden aplastarse durante la recolección o el transporte y no pueden transportarse demasiado lejos.
Incluso porque el caqui blando en sí es una fruta madura, si se deja demasiado tiempo, se pudrirá, por lo que los requisitos para los caquis blandos son más estrictos, lo que da como resultado un mercado más pequeño y precios ligeramente más caros.
En cuanto a su composición, la principal diferencia entre los dos tipos de caqui es la forma de pectina.
La pectina es un polisacárido que, como su nombre indica, se pega con la celulosa y la hemicelulosa de las plantas para formar una estructura compacta. Después de que maduren los caquis blandos comunes, la pectinasa continuará degradando la pectina y la fruta se ablandará gradualmente.
Sin embargo, todos los caquis duros del mercado son variedades que pueden eliminar automáticamente la astringencia y no se ablandan cuando maduran. La otra es que deben ser desastringentes artificialmente y al mismo tiempo inhibir la actividad de la pectinasa, de modo que la pectina no pueda descomponerse y la pulpa del caqui quede más firme y desagradable.
No hay mucha diferencia en otros nutrientes, por lo que a la hora de elegir los caquis, igualmente debes seguir tus propias preferencias. Si te gustan los caquis suaves y dulces pero tu boca no es buena, come caquis suaves. Si te gustan los caquis crujientes, son cómodos de comer y no te ensucias las manos. Simplemente elige caquis crujientes.
También les recuerdo a todos que no importa qué tipo de caqui comas, lo mejor es esperar hasta que esté completamente maduro y no comer la piel, porque los caquis inmaduros, especialmente la piel, contienen mucha taninos, taninos y otros ingredientes.
El exceso de taninos se combinará con las proteínas para formar proteínas taninos. En casos de exceso de ácido estomacal, se mezcla con la pectina y la fibra del caqui para formar grumos.
Si estas masas no pueden llegar al intestino delgado a través del píloro, se quedarán en el estómago y formarán cálculos, también llamados cálculos de caqui gástrico. Si los cálculos de caqui gástrico no se pueden eliminar de forma natural, provocarán obstrucción gastrointestinal, dolor intenso en la parte superior del abdomen, vómitos e incluso vómitos de sangre.
Así que, si encuentras caquis especialmente astringentes, guárdalos o tíralos. No sea reacio a comer por miedo a desperdiciar ni tenga cuidado de causar daño a su cuerpo.