La historia del pastel dulce de anciana

El pastel dulce de la abuela se elabora a partir del pastel de melón de invierno (también llamado pastel de harina). Las principales materias primas de la torta de leche dulce incluyen melón de invierno azucarado, harina de trigo, torta en polvo, caramelo, sésamo y otras materias primas. Según la leyenda, en los primeros años de la dinastía Ming, los gobernantes de la dinastía Yuan continuaron cobrando diversos impuestos al pueblo, y el pueblo fue oprimido y saqueado aún más gravemente. Hubo interminables levantamientos en todo el país, y el equipo más representativo fue el ejército rebelde liderado por la esposa de Zhu Yuanzhang, Ma Shi, que era una persona muy inteligente. Al comienzo del levantamiento, debido a la guerra en ese momento, la comida a menudo era insuficiente y el ejército tenía que viajar a menudo para luchar. Para facilitar a los sargentos el transporte de alimentos secos, a mamá se le ocurrieron algunos productos comestibles, como trigo y melón de invierno, los mezcló, los molió hasta convertirlos en polvo, los convirtió en pasteles y se los distribuyó a los sargentos. No solo es fácil de transportar, sino que también se puede comer en cualquier momento y en cualquier lugar, lo que resulta de gran ayuda en las marchas y el combate. Debido a que el pastel hecho con este desastre es desagradable, personas inteligentes actualizaron el método basándose en este tipo de pastel. Finalmente, la gente descubrió que los pasteles hechos con melón de invierno azucarado, harina de trigo, harina para pasteles, maltosa, sésamo y otras materias primas son muy deliciosos, y el pastel es dulce y delicioso. ¡Es el antepasado del dulce pastel de viejita!

También existe una bonita leyenda sobre el pastel de dulce esposa. Había una vez una pareja de enamorados y su nuera estaba dispuesta a venderse para tratar al anciano. El marido que perdió a su esposa no se desanimó y trabajó duro para elaborar deliciosos pasteles. Finalmente, redimió a su esposa vendiendo pasteles y volvió a vivir una vida feliz. Esta receta gourmet es conocida como “Tarta de la Vieja” desde sus inicios. No esperaba que este pequeño pastel contuviera una historia de amor tan conmovedora.

Después de incontables años, hasta principios del siglo pasado, las tartas de la vieja eran todas de una única variedad y se elaboraban con un único método. No fue hasta el establecimiento de "Book of Rites Bakery" que Lao Laitai Cake se amplió y desarrolló aún más. Después de casi un siglo de bautismo, Liji Cake Industry se ha convertido ahora en una marca centenaria reconocida en el país y en el extranjero. Los pasteles Wife también han evolucionado desde un solo producto hasta más de 20 variedades, cientos de métodos de producción y docenas de sabores diferentes. pasteles de esposa. El "Pastel dulce de anciana especial de Macao" producido por Liji Bakery se ha convertido en un producto de especialidad famoso en China continental, Hong Kong, Macao, Taiwán, Europa y los Estados Unidos, basándose en artesanías tradicionales, antiguas recetas secretas y modernas técnicas de producción avanzadas. !

También existe una especie de pastel llamado “Pastel de Viejo Salado”, que corresponde al “Pastel de Dulce Esposa”. Tienen formas ligeramente diferentes y un sabor único. Los rellenos de Xianlao Gao son principalmente salados y picantes. El "Sweet Wife Cake" es de apariencia pequeña y de sabor delicado. Después de comer semillas de sésamo, todavía siento la fragancia en mis labios y dientes. Es realmente tan meticuloso y reflexivo como una mujercita. El "Salty Husband Cake" tiene una forma un poco más grande y sabe un poco a pan, pero también se parece un poco a un hombre despreocupado.

Las tartas de anciana ahora se venden al por mayor o en cajas en muchos lugares. Pero los rellenos de estos bizcochos de esposa están muy secos (o están secos porque han estado almacenados por mucho tiempo). El propósito de esto es, por supuesto, prolongar la vida útil, pero pierde la textura húmeda y suave del relleno.