Pepino guisado con vieiras

Ingredientes para dos personas:

Aproximadamente medio calabacín, 2 champiñones, 1 huevo salado, 80-100 gramos de carne magra (para el período de reducción de grasa) Los amigos pueden sustituirlo por pollo sin piel), un puñado de vieiras y gambas, dos rodajas de jengibre y fideos a medio cocer.

Práctica:

1. Remojar los fideos y los champiñones secos en agua hirviendo.

2. Primero ponga unos 800 ml de agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre, las vieiras y las gambas secas y cocine a fuego lento.

2. Aprovecha el tiempo de cocción para desmenuzar la carne magra, añade media cucharadita de sal, 2 cucharaditas de aceite, 1 cucharadita de almidón, un poco de azúcar y pimienta, mezcla bien y marina.

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas finas de unos 0,5 cm de grosor.

Rompe los huevos salados en un bol abierto y reserva.

3. Cortar en tiras los champiñones secos previamente remojados.

4. Ponga el calabacín, los champiñones rallados y la yema de huevo salada en la olla hirviendo. Reserva la sal y las proteínas, no las pongas todavía.

A mí me gusta triturar primero la yema de huevo salada y luego cocinarla en la sopa, para que el sabor de la yema de huevo salada se integre mejor con la sopa.

5. Tapar y cocinar durante unos 5-8 minutos, añadir la carne de cerdo desmenuzada, volver a hervir el agua y añadir los fideos.

6. Después de cocinar durante 2-3 minutos, poner a fuego alto, verter la sal y la clara de huevo líquida y apagar el fuego cuando las flores de clara de huevo floten.