Cómo comer carne de yak

La carne de yak es un tipo de carne que a los tibetanos les gusta comer. Tiene un alto valor nutricional y es una carne poco común de alta gama. Tiene un alto contenido de proteínas, muy bajo contenido de grasas y calorías relativamente altas. Puede desempeñar un papel muy bueno en la mejora de la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Hay muchas formas de preparar carne de yak, como carne de yak estofada, carne de yak guisada, etc.

Carne de yak estofada

Ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de carne de yak.

Condimento: 5 g de sal, 20 g de azúcar de roca, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 2 g de anís estrellado, 3 g de chile seco, 2 g de vino para cocinar, 2 g de salsa de soja, 10 g de cáscara de mandarina, 10 g de espino, 2 g de fruta de hierba, 1 tapa de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de agua.

Cómo cocinar carne de yak estofada

1. Descongelar la carne de yak, lavarla y reservar.

2. Prepara todos los ingredientes anteriores.

3. Poner la carne en una olla y llevar a ebullición para que escurra la sangre, quitarle la espuma y reservar.

4. Ponga la cáscara de mandarina, el ají seco, el espino, el jengibre y el ajo, el anís estrellado, la hierba, el azúcar de roca, la pimienta, la salsa de soja, el vino de cocción y la sal en una olla a presión, agregue agua. y agregue azúcar de roca.

5. Poner la carne cocida en la olla, tapar la olla y presionar durante 20 minutos.

6. Abre la tapa, cocina a fuego lento durante una hora más, luego sácalo y córtalo.

Cecina de ternera de yak picante

Ingredientes

Ingredientes: 800 gramos de carne de vacuno.

Condimento: 5 gramos de vinagre, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 10 gramos de chile en polvo, 30 gramos de pimienta en polvo, 20 gramos de semillas de sésamo blanco, 10 gramos de azúcar, 30 gramos de hojas de laurel, 4 piezas.

Cómo hacer cecina de ternera de yak picante

Ya he hecho cecina de ternera al curry antes, esta vez probaré la cecina de ternera picante que vi en la casa de Lao Fu. El método no es complicado y el sabor es bastante bueno. Tiene un sabor tierno, masticable y delicioso cuando se cocina. Si no dispones de carne de yak, puedes utilizar jamón de ternera y sabrá igual de bueno. Utilicé 800 gramos de carne de yak y solo salieron dos cajas pequeñas de cecina, que se encogieron mucho. Los productos concentrados son todo esencia, jaja.

1. Remojar la carne de yak en agua limpia y remojar en agua sangrante.

2. Cortar en tiras más o menos gruesas. Después de hervir se encogerá, pero no demasiado.

3. Echar agua en la olla, añadir las hojas de laurel, la pimienta y las rodajas de jengibre.

4. Poner la carne en agua fría, añadir el vino de cocción, destapar, llevar a ebullición y quitar la espuma. Tapar y continuar cocinando durante unos 30 minutos.

Pasados ​​los 5,30 minutos, sacamos la carne y la secamos para su posterior uso.

6. Lavar la olla, agregar aceite, calentar a fuego medio-bajo y agregar las tiras de carne.

7. No es necesario freírlo mucho tiempo, la piel quedará crujiente y negra. Si se deja demasiado tiempo, perderá humedad interna y sabor.

8.Preparar la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo y el azúcar.

9. Dejar un poco de aceite base en la olla, añadir la sopa y calentar a fuego lento.

10. Después de que el azúcar se derrita, hiérvelo hasta convertirlo en caramelo.

11. Añade pimienta en polvo y chile en polvo.

12. Añade las tiras de ternera engrasadas, añade vinagre y salsa de soja, sofríe rápidamente y finalmente espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.