¿Cómo hacer maltosa (maltosa artesanal)?

Condimentos

Arroz glutinoso

1 kg

Trigo

50 g

Condimentos

Pasos

1. Elija trigo con semillas enteras. La proporción de trigo y arroz glutinoso (preferiblemente de temporada) es de 50 g de trigo y 1 kg de arroz glutinoso.

Remojar durante la noche antes

3. Distribuir uniformemente en el recipiente de drenaje y colocar una capa de gasa o papel de cocina en el fondo del recipiente de drenaje.

Regar todos los días

5. Riega el trigo de 2 a 4 veces al día para mantenerlo húmedo pero no seco.

6.Hasta que las hojas tiernas del trigo broten y crezcan hasta 4 o 5 cm de altura (longitud del dedo índice).

7. Sacar y enjuagar

8. Triturarlo en una batidora.

9. Remojar el arroz glutinoso con 50 minutos de antelación.

10. Cocer el arroz glutinoso como si fuera arroz (hervirlo con más agua) y enfriar a unos 50 grados.

11. Batir la malta y el arroz glutinoso de manera uniforme.

12. Tapar y dejar fermentar durante más de 5 horas.

13. Se escapará algo de agua después de la fermentación.

14. Filtrar el jugo con una gasa.

15. Filtrar el mosto.

16. Ponerlo en una olla y cocinar a fuego alto hasta que casi no quede agua. Cocine a fuego lento hasta que espese. Recuerda revolver constantemente, de lo contrario se pegará a la sartén.

17. Cocínalo así

18. Se puede comer cuando esté frío. Toma un par de palillos y come.

Consejos

Empieza por hervir a fuego alto y seca rápidamente el agua. Cuando el color se vuelva más espeso, es necesario cambiar a fuego lento y no dejar de remover, de lo contrario será fácil quemar el fondo. Por cierto, se puede cocinar 1 libra de arroz glutinoso dorado con 3 taels de maíz.