¿Cómo hacer que la sangre de cerdo sea tierna?

Antes de matar al cerdo, vierta algunos tazones de agua en un recipiente grande para recolectar sangre, espolvoree con sal y colóquelo debajo del cuchillo de carnicero para recolectar la sangre del cerdo. Luego mezcla bien y déjalo ahí durante media hora. La sangre se solidifica formando una pasta a medida que se enfría. La razón principal es que cuando se elabora sangre de cerdo, la proporción de agua es relativamente alta. Si la proporción de agua es relativamente pequeña, la sangre de cerdo parecerá más vieja, por lo que la cuestión de si la sangre de cerdo está tierna o no es solo una mirada. con una linterna. En cuanto al flash, toma la sangre de cerdo y agítala. Si siente que la sangre de cerdo se mueve hacia adentro, entonces la sangre de cerdo está tierna.

El sabor está relacionado con la técnica de la ramificación. Algunas personas dicen que agregar otra sangre o harina es una fantasía personal. Agregar harina no solo la hará menos delicada, sino que también provocará grumos. ¡La otra sangre tiene un sabor diferente y no tiene sentido juntarlas! Cada año, cuando llega el momento de matar un cerdo, la familia siempre recoge la sangre del cerdo en un recipiente grande, luego agrega una cantidad adecuada de sal para coagular la sangre y luego la corta en pedazos una vez que se solidifica.

La sangre fresca de cerdo es principalmente agua, seguida de proteínas, y también es rica en hierro (hierro hemo). 100 g de sangre fresca de cerdo contienen aproximadamente 95 g de agua, 4,5 g de proteínas y 15 mg de hierro. Además, también contiene una gran cantidad de oxígeno. Coágulos de sangre de cerdo elaborados a partir de harina de sangre: dado que la sangre de cerdo no se conserva bien durante el proceso de sacrificio, la harina de sangre se refina, se seca y luego se elabora agregando una cierta proporción de almidón, agua y sal.

Procesamiento: Coloque la sangre de cerdo comprada en un recipiente (palanca o recipiente cuadrado) y la proporción de agua a sangre de cerdo es de 1:1. Primero, pon una pequeña cantidad de sal en el agua y revuelve hasta que la sal se derrita. Vierta primero la sangre de cerdo, luego el agua salada revuelta y revuelva durante 2 minutos. La auténtica sangre de cerdo sólo se puede comer en las zonas rurales. Siempre que se mate un cerdo se pondrá previamente en la palangana un poco de sal y una cantidad adecuada de agua. De hecho, ambos tipos de sangre se hierven en agua hirviendo y luego se solidifican lentamente a medida que disminuye la temperatura.