¿Cómo freír la piel de cerdo?
Consejo 1: Compra pieles de cerdo de buena calidad.
Los buenos ingredientes son la mitad de la batalla. Elegir chicharrones frescos, regordetes y sin sabor es la clave para obtener una piel frita crujiente. Las pieles de cerdo que se encuentran en el mercado generalmente se dividen en dos tipos: pieles de cerdo y pieles de cerdo cocidas. La piel de cerdo debe blanquearse y afeitarse, lo cual es relativamente problemático, pero sabe mejor. Los chicharrones cocidos omiten estos pasos, pero el sabor es ligeramente inferior.
Consejo 2: Blanquearlo bien.
El primer paso en el procesamiento de la piel del cerdo es el escaldado. Blanquear la piel de cerdo con agua hirviendo durante 3-5 minutos. Por un lado, puede eliminar las impurezas y el olor a pescado. Por otro lado, puede hacer que la piel de cerdo se encoja y se ponga firme, para que no se deshaga fácilmente. frito. Después del escaldado, retirar la piel del cerdo, enjuagar con agua fría y escurrir.
Consejo 3: Afeitate con paciencia.
El afeitado es un momento para poner a prueba tu paciencia. Algunas personas optan por utilizar pinzas para arrancar los pelos de cerdo uno por uno. Aunque este método lleva mucho tiempo, es muy eficaz. También puedes rasparlo con el dorso de un cuchillo, pero ten cuidado de no dañar la piel del cerdo. Si hay pequeños rastrojos en la piel del cerdo, puedes usar un encendedor para quemarla suavemente y eliminar el pelo restante.
Secreto 4: Decapado adecuado
El marinado puede hacer que la piel del cerdo tenga más sabor. Corte la piel de cerdo en tamaños adecuados, póngala en un bol, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, polvo de cinco especias y otros condimentos, mezcle bien con las manos y deje marinar durante 2-3 horas. El tiempo de marinado no puede ser demasiado largo, de lo contrario la piel del cerdo envejecerá fácilmente.
Consejo 5: Freír a baja temperatura.
La fritura es la clave para la floración de la piel del cerdo. Utilice una olla honda o una freidora, vierta una gran cantidad de aceite de cocina y caliente a 150-160 grados. Poner la piel de cerdo marinada en la cacerola de aceite y sofreír lentamente a fuego lento. No ponga demasiada piel de cerdo a la vez para evitar que la caída de la temperatura del aceite afecte la floración de la piel de cerdo.
Consejo 6: Sácalo con paciencia.
Saltear los chicharrones es un proceso paciente. Cuando la piel de cerdo se vuelve gradualmente de color amarillo dorado y se hinchan pequeñas burbujas, significa que la piel de cerdo ha florecido. En este punto, utiliza una espumadera para quitar la piel del cerdo, escurrir el aceite y disfrutar.
Consejos:
La piel de cerdo frita se puede colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
La piel del cerdo tras la floración se puede consumir con diversos condimentos, como sal y pimienta, comino en polvo, salsa barbacoa, etc.
Si la piel del cerdo no se ve, puede ser que la temperatura del aceite sea demasiado alta o el tiempo de fritura demasiado corto.
Comer la piel de cerdo mientras esté caliente después de freírla, de lo contrario se ablandará y afectará el sabor.