Los codillos de cerdo agridulces con jengibre son una práctica común. ¿Cómo hacer auténticos codillos de cerdo agridulces con jengibre?

1200g jengibre, 1200g manitas de cerdo, 12 huevos, 3000g vinagre dulce, sal.

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1. Lavar el jengibre, pelarlo, cortarlo en trozos de 5 cm, cortarlo por la mitad verticalmente y partirlo con un cuchillo.

2. Marinar el jengibre con 1 cucharada de sal durante media hora, luego enjuagar la sal con agua, ponerlo en una olla, cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos, escurrir y reservar.

3. Poner el vinagre dulce y el jengibre juntos en una cazuela de barro grande. Después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Apaga el fuego y remoja el jengibre en vinagre durante la noche.

Al día siguiente

1. Primero quitar los pelos a las manitas de cerdo, lavarlas, trocearlas, ponerlas en agua hirviendo y luego enjuagarlas con agua fría.

2. Poner las manitas de cerdo en una olla con agua fría, tapar, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento durante 45 minutos, apagar el fuego y hornear por otro tiempo. 45 minutos.

3. Sacar las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua fría hasta que estén completamente frías, escurrir el agua, ponerlas en una olla con vinagre de jengibre, tapar y hervir, poner a fuego lento durante 45 minutos. , apagar el fuego y dejar en remojo durante la noche.

4. Poner los huevos a temperatura ambiente en otra olla, agregar agua fría hasta cubrir completamente, hervir el agua a fuego alto, comenzar a contar cuando el agua hierva, apagar el fuego después de 4 minutos, sacar. Los huevos inmediatamente, enjuáguelos con agua fría, quíteles la cáscara exterior y déjelos en remojo en vinagre de jengibre ligeramente frío durante la noche.

El tercer día

1. Sacar las patas y los huevos del cerdo y ponerlos en otro recipiente. Ponga a hervir el vinagre de jengibre.

2. A la hora de comer, poner en otra olla las manitas de cerdo y el jengibre a comer y hervirlos con un poco de vinagre, y remojar los huevos en el vinagre caliente.

Compra de materias primas

1. Una de las principales características del vinagre de jengibre de manita de cerdo es el vinagre dulce. Todas las fórmulas son a base de vinagre de arroz, más azúcar. piel de mandarina y clavo, regaliz y otras especias. , pero lo mejor es comprar la serie de vinagre dulce Tianding.

2. El vinagre de jengibre de las manitas de cerdo no se puede separar de las manitas de cerdo. A algunas personas también les gusta utilizar manitas de cerdo, pero no importa si son manitas de cerdo o manitas de cerdo, las únicas partes realmente comestibles son la piel. y tendones, debido a que la parte de carne se coloca en el Después de hervir en vinagre, se convertirá en leña, por lo que se recomienda no poner las manitas o patas de cerdo enteras en vinagre de jengibre, sino comprar la parte cercana a las patas de cerdo. , no la carne magra.

3. Existen tres tipos de jengibre en el mercado: jengibre, jengibre y jengibre de carne. El jengibre tiene un sabor fuerte y picante, y sus fibras tisulares son gruesas y abundantes, lo que dificulta su masticación. El jengibre es fresco y tierno, con un ligero sabor a jengibre; el aceite de jengibre derivado de la carne es rico, fácil de masticar y tiene buen sabor, lo que lo hace más adecuado para hacer vinagre de jengibre con patas de cerdo.

Puntos de elaboración

1. Tradicionalmente se utiliza una gran olla de barro para hervir vinagre de jengibre con patas de cerdo. De hecho, también se pueden utilizar ollas de acero inoxidable, pero no se deben utilizar ollas de aluminio.

2. Después de cocinar el jengibre al vapor con sal, se ha eliminado la mayor parte de su picante. Se puede comer después de hervirlo en vinagre durante un día.

3. Las patas de cerdo se hierven y se remojan para que la piel del cerdo quede suave y no demasiado podrida.

4. Presta mucha atención al momento de cocinar los huevos azucarados. Después de un tiempo, los huevos estarán completamente cocidos. Se recomienda utilizar un temporizador. Hervir los huevos más grandes durante 4 minutos y los más pequeños durante menos tiempo. Después de pelar los huevos confitados, asegúrese de esperar hasta que el vinagre de jengibre se enfríe antes de agregarlos; de lo contrario, el vinagre de jengibre caliente quemará los huevos confitados hasta que estén completamente cocidos.