¿Cómo hacer maceta de patas de caracol y pato?

Terminé de leer "Hija" hace dos días y vi la parte en la que Miss Angel regresa a Guizhou para comer comida deliciosa, especialmente la parte en la que cocina caracoles y patas de pato. Casi despertó los virus en el estómago del editor. La carne regordeta del caracol está llena de un sabor delicioso y las patas de pato fritas absorben completamente la delicia de los caracoles. La piel de las patas de pato era suave y masticable, y me llenó el sabor del caracol después de darle un mordisco.

Este estofado de caracoles y patas de pato es una especialidad famosa en Liuzhou, Guangxi. Primero sofreír bien las patas de pato, luego sofreír los caracoles con brotes de bambú agrios y otros condimentos, luego agregar agua y cocinar lentamente. Entre ellos, no solo tiene un sabor agrio y picante único, sino que también es un plato de sabor auténtico muy apetitoso.

Olla de patas de pato y caracol

Ingredientes Preparación:

Ingredientes principales: caracoles, patas de pato, brotes de bambú encurtidos, yuba, aguacate, malanga, azucena.

Accesorios: perilla, cilantro, cebolla verde, jengibre, ajo, mijo, chile en polvo, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, laurel, anís estrellado, frutos de la hierba, canela.

Condimentos: pasta de judías, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, vino de cocina.

Pasos prácticos:

1. Primero agregue un poco de sal y unas gotas de aceite al caracol pata de pato que compró para que el caracol escupe arena más rápido, y luego córtelo rápidamente. la cola del caracol. (Si le resulta complicado lidiar con caracoles, también puede comprar caracoles criados comercialmente con colas procesadas).

2 Luego limpie las patas de pato, córteles las uñas y luego vierta. Vierta el agua en la olla a fuego medio, agregue el vino de cocción, las rodajas de jengibre y las patas de pato. Después de hervir las patas de pato a fuego alto, retirarlas, enjuagarlas con agua fría y escurrirlas. (Debido a que el sabor de las patas de pato es un poco fuerte, debes realizar el paso de escaldado. Además, se recomienda elegir patas de pato sin piel, porque la piel sabrá mejor que la piel).

3. Calentar la olla y verterla. Una vez caliente el aceite, añadir las patas de pato escurridas y sofreír hasta que estén cocidas. Cuando las patas de pato estén doradas, sácalas y colócalas en un plato para usarlas más tarde. Las patas de pato explotarán al freírlas, por lo que el aceite podrá volar libremente. Si te preocupa salpicar por todos lados, puedes tapar la olla y esperar hasta que el ruido en la olla disminuya, luego abrirla para ver qué tan bien se fríen las patas de pato. )

4. Dejar aceite en la olla y sofreír la yuba a fuego lento. (Por supuesto, la yuba también se puede freír en el mercado o supermercado.)

5 Pelar la malanga y cortarla en trozos del tamaño adecuado, luego calentar el aceite, añadir la malanga y sofreír hasta que esté bien cocida. La piel está ligeramente dorada, sácala. Luego ponla en un plato y reserva. (Si agregas papas, sofríelas un poco.)

6. Calienta el aceite en la olla, vierte los brotes de bambú agrios cortados, agrega un poco de chile en polvo y sofríe los brotes de bambú agrios hasta que estén listos. fragante, y luego ponerlos en un plato y reservar.

7. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el mijo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las hojas de laurel, el anís estrellado, las fresas y la canela, agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo, luego agregar. Caracoles y un poco de sofreír los brotes de bambú durante unos 3 minutos, luego agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras y salsa de soja oscura y sofreír.

8. Vierta agua hirviendo y el nivel del agua no debe exceder el nivel del caracol. La sopa debe tener un sabor ligeramente salado. )

9. Finalmente agregue las patas de pato, déjelas hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. El tiempo específico depende de si las patas del pato están blandas o no. Si tienes cazuela en casa, te quedará más rica si la cocinas en la cazuela después de hervir a fuego alto. )

10. Cocine hasta que los huesos de la pata de pato se ablanden, luego agregue los brotes de bambú amargos restantes, la yuba frita, el aguacate, el taro, la azucena, el cilantro y la perilla y cocine nuevamente.

Si no tienes poco tiempo, puedes usar los huesos del barril para hacer la sopa primero y luego usar los caracoles y las patas de pato para hacer la sopa. El sabor será más puro ~ Oh, sí. Escuché que usar caracoles y caracoles para hacer la sopa juntos hará que la sopa sea más deliciosa. Si no lo crees, puedes intentarlo.