Cómo hacer pato salado de aguas blancas

El pato 1 es el ingrediente principal.

Sal sazonada 1 cucharada de anís estrellado 3 pimienta 1 cucharadita de pimienta de Jamaica 1.

Cómo hacer pato salado

1. Sofríe la sal, la pimienta y las cinco especias en polvo a fuego lento hasta que la sal esté ligeramente amarilla y fragante.

2. A esta sal frita la llamamos “sal y pimienta”. Repartir uniformemente sobre el pato, masajear un rato, luego meter en una bolsa de plástico y dejar marinar en el frigorífico durante al menos un día.

3. Vierta agua en la olla, triture el jengibre, ponga las cebolletas, las semillas de hinojo y las hojas de laurel en la olla y deje hervir. Agregue una cucharada de vinagre blanco y una cucharada de sal. , y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar.

Después de enfriar, remoja el pato salado en agua durante dos horas (medio día es mejor si tienes tiempo) y luego sácalo a secar, lo que tardará aproximadamente una o dos horas.

5. Poner las rodajas de jengibre en la salmuera anterior, medio vaso de vino de arroz, introducir el pato, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar el fuego y cocinar a fuego lento. 30 minutos. Una vez sacado y enfriado el pato, se puede cortar en trozos y servir en un plato.