¿Se puede añadir azúcar, miel o leche condensada al yogur cuando se utiliza una máquina de yogur? ¿O tengo que hacerlo primero antes de agregarlo? ¿Puedo usar leche condensada o leche azucarada en lugar de leche natural?

A la hora de hacer yogur se puede añadir azúcar o miel, lo que se llama yogur añejo. Sin embargo, el azúcar o la miel añadidos deben esterilizarse, de lo contrario la elaboración del yogur podría fallar. La razón es que la yogurtera debe estar esterilizada. Si la miel añadida no se esteriliza, puede afectar la fermentación del yogur. Hay que comprar leche fermentada como cultivo, no como bebida láctea.

Datos ampliados;

El proceso de producción del yogur se puede resumir en ingredientes, precalentamiento, homogeneización, esterilización, enfriamiento, inoculación, (relleno: para yogur solidificado), fermentación, enfriamiento, envasado y posmaduración. El almidón modificado se agrega en la etapa de dosificación y su efecto de aplicación está estrechamente relacionado con el control del proceso:

Unión: seleccione las materias primas requeridas de acuerdo con el balance de materiales, como leche fresca, azúcar, estabilizantes, etc. El almidón modificado se puede agregar solo o después de mezclarlo en seco con otras gomas comestibles. Teniendo en cuenta que los almidones y las gomas comestibles son en su mayoría sustancias poliméricas hidrófilas, es mejor mezclarlos con una cantidad adecuada de azúcar y disolverlos en leche caliente (55°C ~ 65°C, dependiendo de las instrucciones para el almidón modificado) en condiciones de alta temperatura. agitar rápidamente para mejorar su dispersión.

Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Yogurt