La situación actual de la restauración ante la epidemia
Cuántas veces hemos pensado que el “momento del amanecer” llegará pronto, pero la realidad siempre nos golpea fuerte. Somos fuertes una y otra vez, el amanecer parece no tener nunca esperanza.
Sin embargo, recientemente, con la introducción de 20 medidas para optimizar aún más la prevención y el control de la epidemia de neumonía por el nuevo coronavirus, y la noticia de que Shijiazhuang ha sido "totalmente levantado", parece que llega la primavera para la restauración. ¿gente?
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Cancela el riesgo intermedio y no juzgues la segunda conexión secreta. ...
El país ha puesto en marcha 20 medidas para optimizar la prevención y el control.
El 16 de junio de 438 + 11 de octubre, el mecanismo conjunto de prevención y control emitió un aviso sobre "Optimizar aún más las medidas de prevención y control de la epidemia del nuevo coronavirus y realizar un trabajo científico y preciso de prevención y control", marcando el comienzo en el trabajo general de prevención y control de epidemias se realizó un ajuste relativamente grande. Las medidas de ajuste específicas son las siguientes:
1. Para los contactos estrechos, las medidas de gestión de "7 días de aislamiento centralizado + 3 días de vigilancia sanitaria domiciliaria" se ajustarán a "5 días de aislamiento centralizado + 3 días de aislamiento domiciliario”. Durante este período están sujetos a manejo de código y no se les permite salir.
2. Identificar contactos cercanos con prontitud y precisión, y ya no identificar contactos cercanos.
3. Ajustar la "cuarentena centralizada de 7 días" para las personas que se han desbordado de zonas de alto riesgo a "cuarentena domiciliaria de 7 días". Durante este período, se les asignarán códigos para su gestión y se les asignará. no se le permite salir. Los días 1, 3, 5 y 7 de aislamiento domiciliario se realizará 1 prueba de ácido nucleico respectivamente.
4. Ajustar las áreas de riesgo de "alto, medio y bajo" a "alto y bajo" para minimizar el número de personal directivo. En principio, las áreas donde viven personas infectadas, los lugares de trabajo y los lugares de actividad con actividades frecuentes y alto riesgo de propagación epidémica se designan como áreas de alto riesgo generalmente están delimitadas por unidades y edificios y no pueden ampliarse a voluntad del condado; dónde se encuentra el área de alto riesgo Otras áreas (ciudades, distritos, pancartas) se clasifican como áreas de bajo riesgo. No se encontraron nuevos casos de infección en el área de alto riesgo durante 5 días consecutivos y se redujo a un área de bajo riesgo. Las áreas de alto riesgo que cumplan las condiciones para el desbloqueo deben desbloquearse de manera oportuna.
5. Para los empleados en puestos de alto riesgo que hayan completado operaciones de circuito cerrado, la "cuarentena centralizada de 7 días o la cuarentena domiciliaria de 7 días" se ajustará a "monitoreo de salud en el hogar de 5 días". Durante este período se implementará la gestión del código No. 65438, 3, se realizará 1 prueba de ácido nucleico cada 5 días. Si realmente necesitan salir, no irán a lugares concurridos ni utilizarán el transporte público.
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Muchas de estas veinte medidas involucran epidemias específicas que actualmente se están implementando y son de alta preocupación social. Medidas de prevención y control.
Por ejemplo, para contactos estrechos, las medidas de gestión de “7 días de aislamiento centralizado + 3 días de seguimiento de salud domiciliario” se ajustarán a “5 días de aislamiento centralizado + 3 días de aislamiento domiciliario”;
De las medidas anteriores se desprende que el país está reduciendo deliberadamente el impacto de la epidemia en la sociedad, abandonando las medidas originales a gran escala y adoptando políticas más precisas. En el futuro, los cierres de escuelas a gran escala y las prohibiciones de comer en clase pueden ser cosa del pasado.
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¿El piloto de Shijiazhuang yace plano?
Cancelar todos los ácidos nucleicos puede convertirse en la norma en el futuro
Después de que el departamento conjunto de prevención y control emitiera 20 medidas para optimizar la prevención de epidemias, una noticia sobre un piloto de Shijiazhuang tendido en el suelo comenzó a circular. hizo un escándalo y atrajo la atención de la gente.
65438+El 14 de octubre, hubo noticias en Internet de que Shijiazhuang había sido "desbloqueado" cuando el número de nuevos casos positivos en un solo día superó los 500. El ácido nucleico ya no se veía fuera de la comunidad ni en En muchos lugares se canceló el sitio de ácido nucleico: Shijiazhuang se convirtió en la primera ciudad del país en “levantar la prevención y el control”.
Muchas personas en Shijiazhuang también descubrieron que "los puntos de prueba de ácido nucleico gratuitos en la comunidad han 'desaparecido', y para entrar y salir de la comunidad ya no se requiere la 'tarjeta de recolección de ácido nucleico' emitida hace algún tiempo. "
¿Es Shijiazhuang realmente pacífico? La respuesta es no. Pronto, el medio oficial local "Shijiazhuang Publishing" publicó una "Carta a todos los ciudadanos". Sólo hay un significado fundamental: Shijiazhuang no ha sido "pacificado" y el bloqueo no ha sido levantado, pero debe cumplir estrictamente las "20 reglas" y cualquier violación de las 20 nuevas reglas será corregida.
Por ejemplo, lo que la gente reportó como "no producir ácidos nucleicos" en realidad significa "Shijiazhuang ya no producirá todos los ácidos nucleicos". Muchos lugares todavía exigen pruebas de ácido nucleico cada 24 y 48 horas.
Shijiazhuang no es la única ciudad que adopta la misma política.
Desde la introducción de las medidas de prevención y control de epidemias "20", el condado de Taihu de la provincia de Anhui, la ciudad de Anqing, el condado de Zhenping de la provincia de Shaanxi, la ciudad de Fuzhou de la provincia de Fujian, el condado de Guangchang de la provincia de Jilin, la ciudad de Yanji de la ciudad de Shanghai, la Reserva de la Montaña Changbai de la provincia de Jilin, Hefei de la ciudad de la provincia de Anhui, etc. Todos han anunciado la suspensión o cancelación de las pruebas regionales de ácido nucleico a tiempo completo.
En otras palabras, cancelar todos los ácidos nucleicos se convertirá en la nueva normalidad en el futuro. Se seguirán realizando pruebas de ácido nucleico, pero la frecuencia se reducirá y no serán tan estrictas como antes.
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¿Comida?
¿Se acerca la primavera para las empresas de catering?
Después de que se publicaron las 20 medidas para optimizar la prevención y el control conjuntos, las existencias de catering aumentaron inmediatamente ese día. Mucha gente sintió que el personal de catering finalmente había sobrevivido al "momento oscuro de la epidemia" y marcó el comienzo de la epidemia. esperanza.
Especialmente después de que estalló la noticia del desbloqueo de Shijiazhuang, muchos profesionales de la restauración creen que la restauración marcará el comienzo de una verdadera primavera y que puede haber una fuerte ola de "consumo de represalia" en el futuro.
¿Realmente llega la primavera para las empresas de catering? ¿Qué cambios traerá la industria de la restauración a continuación? Tal vez obtenga algún consejo de expertos en catering de alto nivel.
En opinión de Liu Chuanqi, fundador de Legend Brand Strategy Agency, Shijiazhuang ya ha disparado el primer tiro, pero con la inminente llegada del Festival de Primavera, los desafíos son muy grandes y empeorarán en el corto plazo. : Una vez que la propagación a gran escala inevitablemente provocará un pánico masivo y afectará el consumo de catering.
Lu Weijie, experto en capacitación en sistemas O2O de catering y uno de los primeros ex ejecutivos de McDonald's, cree que si la prevención de epidemias es precisa y científica, aumentará el deseo y la frecuencia de los ciudadanos de salir a consumir. Y los hábitos de consumo offline se recuperarán paulatinamente, lo que tendrá un gran impacto en la restauración. Es una señal positiva.
Sun Ping, comentarista especial sobre catering de O2O y fundador de Hu’s Culture, estuvo de acuerdo con esto. Pero en su opinión, en las etapas posteriores, la sociedad inevitablemente formará una identidad de regulación abierta, y el resultado final será una liberalización completa y una inmunidad colectiva, como en todo el mundo.
"Este proceso durará aproximadamente 6 meses. En la etapa inicial, provocará un mayor declive en la industria de la restauración. Debido al miedo a dejarlo ir, la disposición de la gente a salir se reducirá aún más hasta que La sociedad comienza a volverse inmune."
La industria de la restauración será muy difícil en esta etapa. Sólo las categorías que tienen una necesidad urgente tienen la oportunidad de operar de manera estable. Por ejemplo, la comida rápida china y occidental, especialmente la comida para llevar. y las empresas de alimentos precocinados, tendrán mayor margen de crecimiento.
Superada la etapa de inmunidad colectiva, el sector de la restauración marcará el comienzo de un repunte, debido principalmente a la recuperación de los viajes de negocios y el turismo. Preste atención a las ciudades turísticas actuales entre las celebridades de Internet, como Changsha, Chengdu y Chongqing.
En opinión de Zhang Zhou, el ajuste y la optimización de las políticas de prevención de epidemias, en la superficie, aumentan enormemente la libertad de todos, pero en realidad convierten a todos en la primera persona responsable de la vida y la salud.
Por tanto, sujetas a factores de seguridad personal y familiar, las inseguridades grupales se superpondrán entre sí. La probabilidad de que los consumidores aparezcan en lugares concurridos inevitablemente disminuirá en consecuencia. Desde hace al menos tres meses, la frecuencia de comer en los comedores es menor que antes del ajuste de las políticas de prevención de epidemias.
Luo Huashan, fundador de Catering O2O Media, está totalmente de acuerdo con la predicción de Zhang Zhou. En su opinión, aunque todo el mundo está acostumbrado a bloquear y controlar, no está acostumbrado a soltarlo todo de una vez. Pero después de tres meses, surgirá un nuevo equilibrio y es posible que el catering cambie.
Xu Song, fundador de Songge Braised Prawns, cree que esto es un gran beneficio para la industria de la restauración. A continuación, se espera que la frecuencia de los cierres de restaurantes sea cada vez menor, los consumidores también tendrán una comprensión muy objetiva de Omega y la reanudación gradual del consumo está a la vuelta de la esquina.
En respuesta a esta situación, ¿cómo deberían manejar los proveedores de catering esta situación?
Lu Weijie cree que el núcleo actual de empresas de catering debería hacer lo siguiente: implementar estrictamente las pautas locales de prevención de epidemias. Después de todo, el catering es un lugar de reunión para las personas. Hacer buenos arreglos de mano de obra y capacitación para coordinar con la promoción del negocio de las tiendas; hacer la planificación comercial y los preparativos para el nuevo año con anticipación para aprovechar las oportunidades después de la crisis en 2023.
Luo Huashan cree que, además de prepararse activa y concienzudamente para la recuperación del consumo, además de planificar con antelación en términos de mano de obra y existencias, los proveedores de catering también deben partir de los dos niveles siguientes:
1. Continuar haciendo un buen trabajo en la construcción de marca. Después de tres años de popularidad, las empresas de cadenas de marcas tienen la mejor velocidad de recuperación. Deben continuar invirtiendo en la construcción de marcas y convertirse en la primera opción y el valor de confianza de los clientes.
2. Hacer un buen trabajo en las operaciones online. Los hábitos de consumo de todos han experimentado cambios irreversibles, desde la compra hasta el consumo, en línea y en el hogar, lo que requiere que las operaciones en línea de los comerciantes y las capacidades de comida para llevar estén a la altura de los cambios en la demanda de los consumidores.
Sun Ping cree que es necesario darse cuenta de que cuando se anuncie la epidemia, habrá un período de transmisión de al menos medio año. En esta etapa, sólo las categorías que tienen demanda tendrán cierto desempeño operativo. Por ejemplo, la comida rápida china y occidental, especialmente el negocio de comida para llevar, tendrá mayor espacio para crecer, y la popularidad de los platos precocinados también será más fuerte. en esta etapa.
Para otras categorías, especialmente las comidas formales y las cenas informales, el verdadero desarrollo y ajuste sólo será posible después de una liberalización completa. En esta etapa, lo único que pueden hacer estas categorías es seguir sobreviviendo al duro invierno y esperar a que florezca la primavera.
En comparación con las sugerencias de Lu Weijie y Luo Huashan para la marca en general, Zhang Zhou del O2O Catering Research Institute cree que a nivel de canal, la estrategia de centrarse en los negocios como el principal campo de batalla ya no es apropiada. Lo que la gente de la restauración debería hacer ahora es fortalecer El desarrollo del negocio de consumo doméstico fortalecerá el diseño de la restauración comunitaria. Puedes prestar atención a los siguientes dos formatos:
1. Negocio de barbacoas con jóvenes y solteros como principales grupos consumidores;
2 Tiendas comunitarias de comida para llevar.
Arriba La opinión de los expertos en restauración es que, por un lado, debemos ser optimistas sobre el futuro y creer que la epidemia pasará definitivamente.
Por otro lado, tenga cuidado. Aunque los alquileres son bajos en esta etapa, debemos ser cautelosos a la hora de buscar gangas para proteger el flujo de caja. ¡No debemos descuidarnos hasta el último momento!
Resumen:
Para los catering, este es el guión de los tiempos, y nadie puede adaptarlo; lo que puede cambiar es tu rol.
Más importante aún, si eliges el papel correcto, también debes caminar en el escenario correcto y leer las líneas correctas. Las empresas de restauración deberían prepararse para el periodo más oscuro antes del amanecer y evitar tomar decisiones con expectativas demasiado altas.