Método sencillo para hacer huevos en conserva
Los huevos en conserva, también conocidos como huevos en conserva, huevos en conserva, etc., son un tipo de ovoalimento procesado con un sabor muy peculiar. Los huevos en conserva se elaboran principalmente con huevos de pato, y luego con cal viva,. polvo rojo amarillo, té en polvo, carbonato de sodio y ceniza vegetal. Se procesa agregando sal y otros ingredientes en un paquete diluido. Los huevos en conserva son ricos en nutrientes, apetecibles y alivian la untuosidad, y tienen cierto valor medicinal.
Utilizando las propiedades del gel de proteínas en una solución alcalina, la proteína puede convertirse en un sólido elástico. Los huevos en conserva son un alimento muy alcalino y tienen ciertos efectos sobre la salud, pero no se deben consumir en exceso. La mayoría de los huevos en conserva que se compran en el mercado contienen plomo. También hay a la venta algunos huevos en conserva sin plomo, pero no se puede verificar su autenticidad. Hoy estamos haciendo huevos en conserva en casa debido a que el tiempo de marinado de los huevos de pato y los huevos es demasiado largo, hice algunos con huevos de codorniz y los hice antes del Festival de Primavera para hacer un plato de huevos en conserva en salsa.
Cómo hacer huevos en conserva caseros
Preparación del material
2 libras de huevos de codorniz, 100 gramos de huevo en conserva en polvo, 100 gramos de agua, 20 gramos de sal
Pasos operativos
Paso 1: Prepare 2 libras de huevos de codorniz Debido a que la piel de los huevos de codorniz es fina y fácil de romper, no es necesario lavarlos ni ponerlos. en un plato para su uso posterior. Si es un huevo o huevo de pato, límpialo y seca el agua de la superficie para su posterior uso.
Paso 2: Prepara 100 gramos de huevo en polvo en conserva, 20 gramos de sal y 100 gramos de agua. Vierta el huevo en polvo en conserva en un tazón grande, agregue sal y mezcle uniformemente. Agregue agua mientras revuelve. Después de agregar toda el agua, revuelva en una dirección durante 10 minutos, la pasta de huevo en conserva se vuelve más espesa. Se seca, tiende, agrega un poco más de agua. Algunos huevos en polvo en conserva necesitan agregar agua de té, porque este huevo en polvo en conserva se mezcla con té en polvo, así que solo agregue agua. Después de mezclar, déjelo reposar durante media hora.
Paso 3: Prepare una caja y una bolsa sellada, coloque la bolsa sellada en la caja y déjela a un lado para su uso posterior.
Paso 4: Después de media hora, coloque los huevos de codorniz en la masa de huevos en conserva con guantes y cúbralos uniformemente con la masa de huevos en conserva. Si siente que la masa de huevos en conserva está demasiado fina, puede agregar un poco más de huevo en polvo hasta que la superficie de los huevos de codorniz se espese. La pasta de huevo en conserva tiene un cierto espesor. Después de que todos los huevos de codorniz estén cubiertos con la pasta de huevo en conserva, selle la bolsa selladora y luego selle la caja. . Se necesitan unos 7 días para sellar a temperatura ambiente de 20 ℃, 10 días para los huevos y unos 20 días para los huevos de pato. Si la temperatura ambiente ronda los 30°C, los huevos de codorniz deberían durar 5 días, los huevos de 7 días y los huevos de pato 10 días. Cuanto más baja sea la temperatura, más largo será el tiempo, pero cuando se acabe el tiempo, también debes sacar un estado para observar primero.
Paso 5: Después de 7 días, abre el cartón, saca la bolsa sellada, ábrela y comprueba que la pasta de huevo conservada sobre los huevos de codorniz ya está casi lista. También puedes sacar dos, limpiarlas y pelarlas. Si no está bien hecho, espera otros dos días.
Paso 6: Coloque la piel de codorniz debajo del grifo y lave la pasta de huevo en conserva con agua corriente. La pasta de huevo en conserva es corrosiva, así que asegúrese de usar guantes durante el contacto.
Paso 7: Lávalos todos y enjuágalos nuevamente. Es posible que en este momento aún queden restos de pasta de huevo conservada. Escurre los huevos en conserva en un tazón, agrega vinagre blanco para cubrir los huevos en conserva y déjalos en remojo durante 20 minutos para permitir que el vinagre blanco y el huevo en conserva reaccionen.
Paso 8: Después del remojo, se limpia y los huevos de codorniz en conserva están listos. Pelar los huevos de codorniz y echar un vistazo. La clara del interior está completamente solidificada y cristalina. Los huevos de codorniz en conserva están elaborados con éxito. Si la clara del huevo está líquida, significa que el tiempo de marinado no es suficiente. Si las claras se desmenuzan o se endurecen, se han marinado demasiado.
Paso 9: Córtelo y mire el interior. La yema del huevo está ligeramente líquida. Este es el mejor estado. La yema del huevo se endurecerá después de marinar durante mucho tiempo.
Consejos
1. Al comprar huevo en polvo en conserva, elija huevos sin plomo. Hay muchos tipos de huevo en polvo en conserva en línea. Algunos requieren que se utilice té para hacer la pasta de huevo. y algunos tienen té mezclado con polvo, así que lea atentamente las instrucciones y siga las instrucciones para las proporciones específicas que compró.
2. No adelgace demasiado la pasta de huevo en conserva, de lo contrario la pasta de huevo en conserva en la superficie quedará demasiado fina, lo que dificultará el marinado exitoso y la pasta de huevo en conserva se secará muy lentamente si hay demasiada agua.
3. Puedes utilizar huevos de codorniz, huevos de gallina o huevos de pato para preparar los huevos de codorniz que tardan menos tiempo y los huevos de pato los que tardan más. La proporción específica depende de la temperatura ambiente y del manual de instrucciones. del huevo en polvo en conserva que compraste.
4. Debes usar guantes al preparar huevos en conserva. El huevo en polvo será corrosivo.
5. Haz que la clara de huevo en conserva sea sólida y cristalina. Quedará muy elástica pero suave al pellizcarla.
Si el tiempo de marinado es corto la clara y la yema quedarán líquidas. Si se marina durante demasiado tiempo, las claras y las yemas se endurecerán y algunas claras se volverán espumosas.
6. Limpia la masa de huevo en conserva por fuera del huevo en conserva preparado y guárdalo a temperatura ambiente durante un mes si la superficie no está dañada, no importa si tarda más.