¿Cómo guisar el estómago de cerdo? Una forma deliciosa de estofar panceta de cerdo.
Preparar 300 gramos de ñame, 1 panceta de cerdo, sal, jengibre, pimienta blanca, vino de cocción y esencia de pollo. Lavar la panceta de cerdo con sal, vinagre y harina, blanquearla durante 15 segundos y enjuagar con agua caliente. Después del lavado, use un cuchillo para raspar el material lipídico blanco y luego enjuague y limpie después de raspar. Después de lavar la panceta de cerdo, cambie el cuchillo y córtela en tamaños adecuados. Pelar el ñame y cortarlo en trozos. Hervir agua en una cazuela, añadir pimienta blanca picada y jengibre a la panceta. Después de hervir la panceta de cerdo, use una cuchara para sacar la espuma y retirarla. Luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (20 minutos en una olla a presión). Después de cocinar, agregue las rodajas de ñame y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos (10 minutos en la olla a presión). Después de cocinar, agregue sal y esencia de pollo al gusto y sirva.
2. Panceta de cerdo guisada a la pimienta
Preparar 1 panceta de cerdo fresca, 40 rodajas de pimienta blanca, cantidad adecuada de goji, harina, sal, vinagre blanco, jengibre, vino de cocción, etc. . Lavar la panceta por dentro y por fuera repetidamente, utilizando un cuchillo, vinagre, sal, harina, etc. Retire la mucosidad maloliente del exterior de la panceta, agregue agua, media cucharada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre a la olla. Después de que el agua hierva, apague el fuego y blanquee la panceta durante 15 segundos. Sacar la panceta de cerdo y cortarla en tamaños adecuados con un cuchillo, triturar la pimienta blanca con un cuchillo. Añadimos agua a la cazuela y llevamos a ebullición, picamos la pimienta blanca y el jengibre, añadimos la panceta y llevamos de nuevo a ebullición, retiramos la espuma. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, agregue la baya de goji y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto antes de servir.