¿Cómo secar el hígado de cerdo para que quede delicioso?

Materiales de preparación: 500 g de hígado de cerdo, 30 g de sal, 25 g de azúcar blanca, 30 ml de licor fuerte.

1. Primero lavar y cortar el hígado de cerdo preparado.

2. Escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo, añadir la cantidad adecuada de sal y mezclar con las manos.

3. Sellar con film transparente y colocar en un lugar ventilado durante 15 horas.

4. Pasadas las 15 horas, añadimos el azúcar, seguimos mezclando bien y dejamos reposar 15 horas.

5. Pasado el tiempo, controlamos el agua, añadimos el vino blanco preparado y dejamos marinar durante la noche.

6. Luego utiliza cuerdas para ensartar el hígado de cerdo y colgarlo para que se seque durante 6 días.

Lo sacamos a los 7 o 6 días y lo guardamos en el frigorífico y listo.