¿Se puede guisar la carpa cruciana con callos?
Carpa cruciana estofada
Esta sopa es deliciosa y nutritiva.
Materiales
Materiales: 400 g de carpa cruciana,
Accesorios: 100 g de solomillo de cerdo, 20 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de setas frescas,
Condimento: 10 g de vino para cocinar, 10 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 2 g de esencia de pollo, 20 g de aceite de maní.
Método de trabajo
1. Raspar el pescado hasta dejarlo limpio y cambiar el cuchillo. Cortar el lomo en rodajas, cortar los champiñones en dos mitades, cortar los brotes de bambú en rodajas y cortar las cebolletas y el jengibre en trozos grandes.
2. Remojar el pescado en agua caliente, añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y sacarlo cuando cada vez haya más espuma en la olla.
3. Poner el pescado en la sartén con aceite caliente, sofreír un rato por ambos lados, luego agregar el lomo y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar la cebolla, el jengibre, los brotes de bambú y los champiñones en orden. , cuece el vino de cocción, luego agrega el caldo, cocina por media hora.
4. Agrega sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta a la sopa de pescado cocida, ajusta el sabor y sirve.
Callos de ternera estofados
Ingredientes
1 callos, 4 chalotas, 2 trozos pequeños de jengibre, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de judías picante, 1 Cucharada de pasta de frijoles negros, 1 olla de salsa especiada.
Método de trabajo
1. Lavar los callos, escaldarlos en agua hirviendo y reservar.
2. Lavar las cebollas y cortarlas en trozos largos. Batir los ajos y reservar.
3. Tome una sartén con aceite, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego retire los residuos de especias, luego use el aceite en la sartén para sofreír la pasta de frijoles negros y el picante. pasta de frijoles y luego vierta la marinada de cinco especias en una olla, hierva a fuego alto, agregue los callos y baje el fuego durante aproximadamente 2 horas, hasta que los palillos puedan atravesar los callos.
4. Cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en un plato y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.