¿Cómo lidiar con las cabezas de cerdo? ¿Cómo hacerlo delicioso?

Cómo lidiar con la cabeza de cerdo:

La cabeza de cerdo debe quemarse con fuego para quitarle el pelo. O remójelo en agua caliente. Después de remojarlo durante aproximadamente media hora, use unas pinzas para arrancar el cabello. Asegúrate de remojarlo en agua hirviendo para eliminar todas las manchas y sangre de la cabeza del cerdo.

Si se trata de una cabeza de cerdo recién sacrificada, lo mejor es quemarla al fuego para quemar todo el pelo que tiene, lo que facilita su manipulación. Durante el proceso de quemado, tenga cuidado de quemar todo el pelo de las fosas nasales, los oídos y los ojos. Limpiar la cabeza de un cerdo es un proceso problemático, así que tenga paciencia y cuidado.

Generalmente, la carne de cabeza de cerdo cruda tiene un fuerte olor a pescado y peculiar. Puede blanquear la cabeza de cerdo en una olla. Después de blanquearla a alta temperatura, puede eliminar eficazmente las bacterias. y eliminar el olor. Si no hay vino para cocinar, puedes marinarlo con sal comestible durante 3 a 4 horas, lavarlo con agua y luego ponerlo en agua salada durante otra hora, lo que puede eliminar eficazmente el olor.

Se puede utilizar vinagre blanco o vino blanco para limpiar la carne de la cabeza de cerdo. Simplemente vierta vinagre blanco o vino blanco sobre la cabeza de cerdo, luego frótela y luego enjuáguela con agua limpia para eliminar el olor a pescado y. suciedad en él. El pelo de la cabeza del cerdo debe arrancarse limpio, incluso los pequeños pelos blancos deben eliminarse. Presta especial atención a los ojos, orejas y otras partes de la cabeza del cerdo.

Método de cocción de la cabeza de cerdo:

Carne de cabeza de cerdo NO.1 Suqian

Prepare los siguientes ingredientes: 2500 gramos de carne de cabeza de cerdo, 30 gramos de sal, 40 gramos de salsa de soja, 7,5 gramos de canela, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 7,5 gramos de hinojo

El método específico es el siguiente: remojar la cabeza de cerdo en agua y lavarla, quitarle el pelo fino con unas pinzas, cortar ambas orejas, quitarle las ojeras, los labios, los aros, la nariz y dividir la cara en dos. Cortar la barbilla en 3 trozos, remojarla en agua, enjuagar la sangre y hervir en una olla. durante media hora.

Saca, lava y corta en trozos, calienta la olla con aceite, agrega la salsa de fideos dulces y sofríe hasta que adquiera color salsa dulce, agrega la marinada, agrega los cubitos de carne, el hinojo, la canela, la salsa de soja. , sal refinada y agua, úsala primero. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que la carne esté crujiente y tierna.

Cabeza de Cerdo Estofada NO.2

Prepara los siguientes ingredientes: 2 lados de carne de cerdo (cabeza), 1 cucharada de sal, 50 gramos de azúcar de roca, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 5 anís estrellado, 1 puñado de pimiento, 2 trozos pequeños de canela, un puñado de chile seco, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura, un poco de piel de mandarina , 5 hojas de laurel

El método específico es el siguiente: Cabeza de cerdo Lavar y ordenar, preparar los ingredientes (Panthoxylum bungeanum, anís estrellado, azúcar de roca, canela, piel de mandarina, nuez moscada, hojas de laurel, cebolla, jengibre , ajo, pimiento rojo), cortar la cabeza de cerdo en dos trozos y ponerlos en la olla a presión respectivamente, agregar los ingredientes (cebolletas, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, etc.), agregar sal, vino de cocción, soja oscura. salsa, glutamato monosódico, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a fuego lento durante una hora.