Cómo hacer sopa de vino dulce

Si es licor ya preparado, basta con calentarlo y cocinarlo. Si agrega huevos, revuélvalos y viértalos en el licor caliente. Puedes poner un poco de azúcar según tu gusto.

Aquí se explica cómo hacer licor

Condiciones de producción:

1. Comprar sake koji y arroz glutinoso.

Las condiciones de fermentación son estables alrededor de 2,30 ℃ (excepto en habitaciones con aire acondicionado en verano).

Pasos:

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante medio día, enjuagarlo y luego cocinarlo al vapor con arroz;

Poner agua en el Cocer al vapor y taparlo con una capa de gasa, hervir el agua hasta que salga vapor. Coloque el arroz glutinoso sobre el paño y cocínelo al vapor (durante aproximadamente una hora, pruébelo usted mismo). Prueba el arroz pegajoso. Si los granos de arroz están duros, espolvorea un poco de agua, revuelve y cocina al vapor un rato. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo en un recipiente para fermentación (olla arrocera, recipiente para sopa o recipiente de plástico o vidrio), revuélvalo varias veces con una cuchara y enfríelo a una temperatura que no esté caliente (la fermentación a temperatura media es de aproximadamente 30, el arroz estará demasiado caliente o demasiado frío.

2 Mezcle el koji:

Use una cuchara para esparcir el arroz glutinoso uniformemente, esparza el koji uniformemente sobre el arroz glutinoso (déjelo). un poco de koji para su uso posterior), y luego con una cuchara volteamos el arroz glutinoso para que quede lo más parejo posible Mezclar el koji

Guardar:

Alisar el koji. superficie (puedes sumergirlo en agua fría) y presionarlo hasta formar un cono de superficie plana. Haz un hueco, espolvorea el último trozo de koji en el interior y vierte un poco de agua fría (el propósito es dejar que el agua se filtre lentamente y. disuelva uniformemente el koji mezclado en el arroz, lo cual es beneficioso para una fermentación uniforme), pero no demasiada agua.

Fermentación:

Tapa bien el recipiente y colócalo en un lugar. temperatura adecuada (alrededor de 30°C). Si la temperatura ambiente no es suficiente, envuelva el recipiente con una toalla gruesa para la fermentación.

5. Puedes probarlo después de un día. El arroz estará crujiente y jugoso, fragante y dulce, y el vino no será abrumador (el tiempo se puede determinar según el gusto personal. El sabor del vino cambiará después de un tiempo. Quedará amargo, pero no es bueno prepararlo demasiado). Fermente durante unas 24-48 horas. Abra la tapa del recipiente (estará bien si hay un fuerte olor a vino), llénelo con. agua fría, taparlo y meterlo en el frigorífico (para detener la fermentación).

Notas:

1. El sake koji se debe mezclar después de que el arroz glutinoso se haya enfriado a 30ºC. °C, el arroz glutinoso caliente matará las bacterias y el resultado será ácido o maloliente, o nada en absoluto. No funcionará si la temperatura media es demasiado baja. Si el koji no está activo, las bacterias. Se multiplicará. La mejor temperatura es alrededor de 30 ℃, de lo contrario será ácido y astringente.

2 La clave para hacer lías es limpiar, no se debe manchar todo con agua cruda o aceite, de lo contrario se volverá. mohoso y peludo (esto está relacionado con las condiciones de crecimiento de las lías, y un ambiente sucio promoverá el crecimiento de diversas bacterias). Primero lave y seque la pala de arroz, la cuchara de vino de arroz fermentado y las manos. >3. En la etapa media de fermentación (12 horas, 24 horas), puedes abrir la tapa y echar un vistazo (no es necesario abrir la tapa con frecuencia si no hay aroma a vino y el arroz no tiene tendencia). Para formar tofu, puedes calentar el recipiente en agua tibia a 30°C para que el arroz no pueda seguir fermentando por falta de temperatura.

4 El proceso de elaboración del vino fermentado es muy limpio, por lo que. Si ocasionalmente se encuentra algo de vellosidad (a veces porque el tiempo de fermentación es demasiado largo), el vino fermentado aún se puede comer excepto por la vellosidad, si el vino fermentado está elaborado con colores peludos y coloridos, se estima que hay agua cruda o. aceite en algún proceso de operación, y no está limpio, así que tengo que tirarlo

5. Practica para dominar un grado: si la fermentación es excesiva, el arroz glutinoso quedará vacío o lleno. y el olor a vino será demasiado fuerte. Si la fermentación no es suficiente, el arroz glutinoso tendrá granos crudos, dientes masticables, dulzura insuficiente y sabor a vino insuficiente. eventualmente quedará vacío y no se agrupará, y se deshará después de cocinarlo.

Finalmente, hacer vino caliente es muy difícil. Si no tienes tiempo, es mejor ir a la tienda y comprar vino ya preparado.

Nota: No deben tomarlo personas con fiebre, amargura de boca y estreñimiento.