La historia de los bollos fritos al vapor

Shengjian se originó en Shanghai en la década de 1920. Suele haber una pequeña tienda con la puerta entreabierta al lado del Huzao (sala de agua hervida). En la puerta de la tienda había una estufa hecha de barriles de alquitrán, con una olla de hierro fundido encima. En el interior hay una mesa larga, que es el prototipo de tienda de sartenes.

Más tarde, Huang Chujiu, un famoso empresario de Shanghai y pionero de la nueva industria farmacéutica de China, introdujo este panecillo frito al vapor en su casa de té de Luochunge. A partir de entonces, el panecillo frito al vapor se convirtió en el alimento característico de Luochunge. Casa de té. La primera comida frita fue un refrigerio operado por Huzao Teahouse. Con la popularidad de la comida frita en Shanghai, aparecieron tiendas especializadas en comida frita del 65438 al 0930.

Shanghai llama a Xiao Long Bao Xiao Long Bao, por lo que el Xiao Long Bao frito es el verdadero Xiao Long Bao frito. Los bollos fritos al vapor son un bocadillo originario de Shanghai y se dice que tienen una historia de cientos de años. Los bollos fritos al vapor eran originalmente un tipo de casa de té y Huzao (tienda de agua hervida). Los rellenos son principalmente de carne de cerdo fresca con piel gelatinosa. Después de la década de 1930, la industria de catering de Shanghai introdujo tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor, con pollo, camarones y otras variedades agregadas a los rellenos.

Pastel frito

La fritura se divide en dos tipos: "frito en agua mezclada" y "frito en agua limpia". Los más populares en la actualidad son los bollos fritos. En los primeros días, los bollos fritos Luo Chunge eran los más representativos. Ahora los famosos "Bollos fritos Yu Feng Shui" y "Bollos fritos Xiaoyang" en Shanghai también pertenecen a esta categoría, principalmente elaborados. de carne de cerdo fresca y Compuesto por piel congelada.

Por otro lado, se fríe en agua y no añade gelatina al relleno. La más famosa es la tradicional marca "Dahchun", fundada en 1932. Dado que las albóndigas fritas son uno de los desayunos más comunes entre los shanghaineses, este refrigerio se vende en antiguos restaurantes de Shanghai, como el restaurante Qiaojiazha y Wangjiasha.

En los primeros años, la zona de Suzhou era más famosa por los bollos fritos que se vendían en la Casa de Té Wuyuan, inaugurada en 1911. Hoy en día, los restaurantes de panecillos fritos al vapor más conocidos incluyen Yuba Pan-fried Pancake Shop, Da Er Pan-fried Pancake Shop, Laodafang Pan-fried Pancake Shop, Low-Jiao Pan-fried Pancake Shop y otras marcas consagradas.