¿Cómo se marina el tendón de res?
Saca los tendones de ternera del frigorífico, descongélalos y enjuágalos.
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2. Añade las rodajas de jengibre y hierve con agua fría.
3. Saca el agua salada y caliéntala del frigorífico. Si no, puedes ir al supermercado a comprar jugo de salmuera y agregarle un poco de salsa de soja.
4. Añade anís, es decir, anís estrellado, canela, laurel, etc.
5. El tendón de res es fácil de quitar.
6. Añade agua con sal y cocina a fuego medio durante 3 horas.
Método 2
1. Blanquear primero los tendones de ternera y luego enjuagar para quitar la espuma.
2. Poner en agua hirviendo. No deben quedar tendones de ternera en el agua. Añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, y cocinar en olla a presión durante unos 40 minutos.
3. Sácalo y mételo en la marinada, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, luego apaga el fuego y déjalo en remojo. Cuando la sopa esté ligeramente fría, retírela y córtela en rodajas.
Tendón de res, pimiento de colores, salmuera (preparar según el gusto, generalmente los ingredientes favoritos son: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar, sal, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, cebolla verde , cebolla verde, jengibre, canela )
Preparación: 1) Escaldar los tendones de res, ponerlos en agua con sal, hervir y marinar a fuego lento, para que los tendones de res vayan goteando de sabor y se ablanden. Maldita sea, se siente como un salto mortal. 2) Sacar los tendones de res, dejar enfriar y cortar en trozos. Cortar el pimiento morrón en trozos y mezclar con los tendones de res.
1000 g de tendón de res, 15 g de pasta de frijoles, 10 g de base de olla caliente, 10 g de pimiento encurtido, 15 g de cebolla verde, 6 g de sal refinada, 2000 g de aceite mixto, 5 g de azúcar de roca, 10 g de vino de cocina.
Flujo del proceso:
Use agua en lugar de cuchillo para freír el tendón de res - gt; agregue salmuera a las materias primas - gt; agregue escoria después de hervir - gt; Madurez - gt; recogerlo y ponerlo en el plato
Cómo estofar el tendón de res:
1 Cortar el tendón de res aguado en tiras de papel, remojar en agua hirviendo, escurrir. y dejar a un lado.
2. Poner una olla limpia al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Sofreír la pasta de frijoles, la base de la olla caliente y los pimientos encurtidos. Agregar agua con sal roja y hervir para retirar. Agregue el polvo flotante y el residuo, el tendón de res, el agua, el azúcar de roca, el vino de cocción, la esencia de pollo, etc. , marinar hasta que madure, retirar y cambiar en tiras pequeñas, retirar el cilantro en polvo.
Ingredientes ¿Tendón de ternera, chile en polvo, jengibre, ajo, salsa de soja, anís estrellado, canela, vino de cocina, aceite de sésamo, cebolla verde o cilantro?
Método de trabajo
1. Lavar el tendón de res y ponerlo en la olla a presión, luego agregar agua, vino de cocción, anís estrellado, canela, rodajas de jengibre, salsa de soja, un poco. pimienta y enciende el fuego. Primero, presione los tendones de res hasta que estén suaves y luego déjelos marinar inicialmente.
2. Cortar los tendones de ternera previamente marinados, picar el jengibre y el ajo y reservar.
3. Poner más aceite en la olla de lo habitual, sacar unas rodajas de chile y sofreír hasta que esté fragante, agregar 1 trozo de anís estrellado y 1 trozo de canela y sofreír hasta que esté fragante. agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el tendón de res y revuelva unas cuantas veces, agregue la salsa de soja para darle color, agregue un poco de agua, vierta un poco de salsa de soja y cocine.
4. Escurrir el agua, inclinar el tendón de res hacia un lado, verter el chile en polvo en el aceite y luego sofreír el tendón de res para probar el sabor salado.
5. Añade un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo.
Apaga el fuego.
7. Vierte el ajo picado, la cebolla verde picada o el cilantro y unas gotas de. aceite de sésamo y mezclar bien.