La sal y la pimienta son los condimentos "estándar" para todas las comidas occidentales. ¿Cuáles son sus ventajas?

La sal es un condimento, un condimento importante para todos. De hecho, la sal es el primer condimento que todo el mundo recoge, lo que da lugar a otros sabores. Da a las especias y condimentos un núcleo y estructura, y aporta frescura a las verduras frescas. El cuerpo necesita sal, por lo que tiene sentido desearla. Incluso las culturas que utilizan condimentos con alto contenido de sal, como la salsa de soja, moderan sus condimentos con sal pura.

En cuanto al uso de la sal, la comida china y la occidental son en realidad iguales. Pero lo interesante es otro condimento, que se puede decir que es el condimento "estándar" de toda la comida occidental: el chile.

En comparación con los chiles de la comida occidental, la comida china prefiere usar chiles. Por supuesto, no es que no usemos chiles, es sólo que no somos tan aficionados como los occidentales. Entonces, ¿por qué sucede esto? He aquí por qué.

De hecho, en cuanto a sabor, la guindilla no es como la sal. Está ahí para añadir sabor, no para aclarar otros sabores. Tiene un fuerte picante, generalmente no tan picante como los chiles, pero lo suficientemente picante como para hacer que la gente se sienta picante. De hecho, el sabor coincide con el de la canela y el clavo.

En Alemania existe una galleta llamada nuez de pimienta. Aunque no se puede saborear la pimienta de cayena, la pimienta de cayena ayuda a resaltar los sabores de la canela y la nuez moscada, que se funden en un sabor nuevo y maravilloso.

De hecho, ¿por qué la sal y la pimienta son los condimentos "estándar" de toda la comida occidental? También hay razones históricas. Por supuesto, podemos omitir la sal en este tema porque acabamos de hablar de la importancia de la sal para las personas.

La pimienta es originaria del sudeste asiático, donde es el condimento más popular en muchas culturas. A la gente le encantaba su sabor, especialmente a principios de Occidente. En la Europa temprana, la pimienta era incluso más valiosa que el oro. Los romanos gastaron mucho dinero para conseguir pimienta del sudeste asiático.

Es decir, aunque los romanos en aquella época ya conocían decenas de condimentos. Por ejemplo, existe una receta romana de jabalí asado que incluye cardamomo. Otras recetas requieren grandes cantidades de ajo (una salsa de pescado fermentada), fructosa (un jugo de uva concentrado) y muchos otros alimentos. Pero la pimienta siguió siendo una especia importante durante toda la Edad Media.

En ese momento apareció una persona importante. Él fue la fuerza impulsora de por qué el chile se convirtió en el condimento "estándar" de la comida occidental. El Rey Sol (Luis XIV) lo cambió todo. Aunque le gusta el lujo, prefiere los sabores sencillos. En su corte, la sal y la pimienta eran los condimentos principales, en lugar de las docenas de especias disponibles para sus contemporáneos. Entonces la gente empezó a imitarlo y otras especias se volvieron menos populares en Occidente.