¿Cómo hacer costillas de res?
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
120g de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de pollo fresco en polvo
1 y 1/2 cucharadas de polvo blanco
1 cucharadita de pimienta
1 y 1/2 sésamo cucharadita de aceite.
2 Proceso de Producción
Editar
1. Marinar el filete con bicarbonato de sodio durante 1 hora, luego enjuagar con agua durante media hora para eliminar lo alcalino. oler y escurrir. La humedad está reservada.
Costillas de Res con Salsa de Ajo
Costillas de Res con Salsa de Ajo
2. Mezclar todos los condimentos, agregar el filete y mezclar bien. Finalmente agrega el ajo picado, mezcla bien y reserva.
3. ¿Poner una cantidad adecuada de los ingredientes del método 2 en un plato pequeño y ponerlo en la vaporera? ¿Qué buitre? Sólo lleva dos minutos.
3 Análisis de Ingredientes
Editar
Filete
La costumbre de comer carne de vacuno se originó en Europa en la Edad Media. El cerdo y el cordero son carnes de la gente común, mientras que la carne de res es la mejor opción para los príncipes y nobles.
Filete
Filete
Las carnes y vacunos nobles cocinados con pimienta y especias, que también eran distinguidas en la época, se consumían en ocasiones especiales para mostrar al dueño de estatus distinguido. En el siglo XVIII, Gran Bretaña se había convertido en un famoso consumidor de carne vacuna. Hoy en día, Estados Unidos es el mayor consumidor de carne de res, y el filete ha sido la forma favorita de comer de los estadounidenses desde mediados del siglo XIX. Pero en Asia la gente tiene dos niveles de reacción ante la carne de vacuno. Se puede decir que Japón, por ejemplo, ha llevado la carne de vacuno al extremo. Diferentes países tienen diferentes actitudes y hábitos hacia la carne de res, por lo que la forma de comer carne de res también es diferente:
La forma de comer filete en los Estados Unidos es tosca, desenfrenada e informal. Primero asa el filet mignon entero y luego córtalo en rodajas.
Lo más comentado es el Buda de estilo romano saltando el muro. Terminada la cocción, sofreír en aceite hasta que la superficie esté dorada y añadir vino blanco. Se dice que este tipo de cocina previene las alergias veraniegas.
Entre los británicos es costumbre utilizar un tenedor para coger grandes trozos de carne y asarlos.
El filete francés presta especial atención a la preparación de las salsas, utilizando diversas salsas para resaltar el estatus noble del filete.
En cuanto a los alemanes, la forma en que comen bistec es extraña. Escuchar el nombre "carne en chucrut" es increíble, pero la carne fresca requiere coraje para probarla.
En Japón, la salsa barbacoa japonesa comúnmente utilizada para la barbacoa se utiliza en los filetes al estilo occidental, lo que le da al solomillo un sabor único. [1]
4 Valor nutricional
Editar
Costillas de res
Costillas de res
Repuestos de res Costillas
p>Las costillas de ternera son muy suaves y tiernas, de carne espesa y muy agradables al comer. La carne de res contiene la mayor cantidad, cantidad y riqueza de elementos que necesita el cuerpo humano. Incluyendo: proteínas, hierro en sangre, vitaminas, zinc, fósforo y diversos aminoácidos.
Cuando el cuerpo humano absorbe los nutrientes de diversos alimentos, es imposible obtener todos los nutrientes que necesita, pero el aporte más directo y completo es el de la carne de vacuno. Además, la carne de vacuno es rica en nutrientes. Más de la mitad de los 22 aminoácidos que el cuerpo humano necesita cada día pueden ser producidos por el cuerpo humano, pero hay 8 aminoácidos que el cuerpo humano no puede producir y se denominan aminoácidos esenciales y deben ingerirse con los alimentos.
Los alimentos de carne de vacuno contienen estos ocho aminoácidos esenciales, que se absorben al 100%. Ningún animal o planta es tan nutritivo como la carne de vacuno. Por lo tanto, comer un trozo de carne equivale a la nutrición de un día.
La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente indicado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad, como reponer la pérdida de sangre, reparar tejidos, etc. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.
La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir el viento y calmar la sed. Es adecuada para pacientes con enfermedades crónicas como almacenamiento central y falta de aliento. de aliento, debilidad física, músculos y huesos débiles y anemia. Las personas de tez amarilla deben comerlo.
5 Grupos aplicables
Editor
1. Adecuado para personas en crecimiento y desarrollo, recuperándose después de una cirugía o enfermedad, así como personas con acumulación de gases. dificultad para respirar, músculos y huesos. Las personas con debilidad, anemia, enfermedades crónicas y tez amarilla.
2. Las personas con enfermedades infecciosas, enfermedades hepáticas y renales deben comer carne de res con crecimiento de cabello; producto y personas con sarna, eccema, acné y picazón. Úselo con precaución.
3. Colesterol alto y grasas elevadas. Los ancianos, los niños y las personas con capacidad digestiva débil no deben comer más.
6 Medidas Preventivas
Editar
1. Al cocinar, poner un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té, ya que la carne se pudre fácilmente.
Costillas de ternera
Costillas de ternera
2 Aplicar una capa de mostaza sobre la carne la noche anterior a cocinarla, y enjuagar con agua fría el resto del día. al día siguiente, ponerlo en una olla y cocinar añadiendo un poco de vino y vinagre mientras se cocina. Después de este tratamiento, la carne vieja es fácil de hervir, la carne queda tierna, deliciosa y fragante.
3. El tejido fibroso de la carne de vacuno es rugoso y tiene mucho tejido conectivo. Se debe cortar en forma transversal y cortar las fibras largas, no a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario no quedará sabroso ni masticable.
4. La carne de res es fácil de ennegrecer y deteriorarse después de ser arrastrada por el viento, así que tenga cuidado al almacenarla. El estofado de ternera con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y favorece la cicatrización de heridas.
7 efectos comestibles
Editor
La carne de res es de sabor dulce, de naturaleza neutra y pertenece al meridiano del bazo y el estómago y tiene la función de nutrir; qi, fortalece el bazo y el estómago, fortalece los músculos y los huesos y resuelve la flema. Tiene el efecto de extinguir el viento, calmar la sed y promover la producción de líquidos. Es adecuado para personas con estancamiento del Qi, dificultad para respirar, debilidad de los músculos y huesos, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta.
8 Gramos de etapa alimentaria
Editar
Filete: La carne de vacuno no se debe comer con castañas, caracoles, azúcar moreno, puerros, vino blanco y carne de cerdo.
9 Consejos
Editar
Los filetes se toman de diferentes partes, por lo que tienen diferentes nombres y métodos de cocción:
Filete de Terciopelo: Los lados izquierdo y derecho de la pechuga de res, incluidas las costillas. La carne es deliciosa y veteada. Apto para asar, freír, freír y guisar.
Solomillo deshuesado: las costillas de ternera. La cantidad de ejercicio es pequeña, la carne tierna y el aceite uniforme. Se puede preparar en bistec, carne de res al vapor, rebanadas de estofado o teppanyaki. Solomillo: Solomillo de ternera, tierno y aceitoso, apto para filete.
Philip: El solomillo de ternera (es decir, lomo) requiere menos ejercicio y es la carne más tierna. Se puede utilizar para bistec o teppanyaki.
Chuletón y bistec New York: el lomo de ternera.
El nivel de madurez de la carne de res: 3 medio crudo: sangre roja oscura, 5 medio crudo: sangre roja clara, 7 medio crudo: sangre rosada, bien cocido: jugo transparente.
La investigación médica occidental moderna cree que la carne de res es carne roja, que contiene un acetaldehído maloliente, y su ingesta excesiva es perjudicial para la salud.