La parte más cara del cerdo.
Como cada cerdo sólo tiene una panceta, los carniceros no están dispuestos a venderla lo antes posible y están esperando un precio. Venderán sólo cuando vean clientes que realmente quieran comprar. La panceta de cerdo es más cara que cualquier parte del cerdo, e incluso la carne de res y de cordero no son tan caras como la panceta de cerdo.
Descripción general:
Los cerdos son mamíferos omnívoros. Tiene un cuerpo gordo, extremidades cortas, hocico largo, extremidades gordas y cortas, temperamento dócil, gran adaptabilidad y rápida reproducción. Hay flores negras, blancas, rojas o blancas y negras. El apareamiento es posible entre 5 y 12 meses después del nacimiento y el período de gestación es de aproximadamente 4 meses.
La vida media es de 20 años. Es una de las cinco especies ganaderas (vacas, perros, ovejas, cerdos y gallinas). Entre los doce signos del zodíaco, se llama Hai. Existen muchas alusiones y costumbres sobre los cerdos. La cría de cerdos tiene una larga historia, pero no fue ampliamente conocida en el mundo hasta el siglo XVI d.C. Los cerdos criados en China son descendientes directos de los primeros cerdos domesticados.
Clasificación:
Clasificación por región geográfica
Tipo del norte de China: cerdo popular del noreste, cerdo negro Huanghuaihai, cerdo negro Richard, cerdo Bamei, etc.
Tipo del sur de China: cerdo de orejas pequeñas del sur de Yunnan, cerdo Lantang, cerdo Luchuan, etc.
Tipo Huazhong: cerdo Ningxiang, cerdo Jinhua, cerdo Jianli, cerdo Dabai, etc.
Tipo Jianghai: los famosos cerdos Taihu (conocidos colectivamente como Meishan y Erhuaface);
Tipo suroeste: cerdo Neijiang, cerdo Rongchang, cerdo Chenghua, cerdo Guizhonghua, etc.
Tipo de meseta: cerdo tibetano (Aba, Diqing, cerdo tibetano Hebo).