¿Qué más se le puede añadir a la sopa de manitas y costillas de cerdo guisadas con Polygonatum odoratum, Chuanxiong y Angelica dahurica en verano?
Sopa de costillas y manitas de cerdo guisadas con Yuzhu, Chuanxiong y Angélica dahurica
Ingredientes
Melón de invierno, costillas, cebada (solo usar un poco, no mucha), sal, jengibre, hojas verdes cebollas.
Método de trabajo
1. Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar la sangre, sacar el agua de la ducha y escurrir las semillas de coix en agua; 15 minutos.
2. No pelar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en trozos juntos, cortar el jengibre en 2 trozos.
3. Pon las costillas en la olla de sopa y vierte suficiente agua de una vez. Después de que el fuego hierva, retire la espuma y cocine a fuego lento el vino de cocción y las rodajas de jengibre.
4. Pasadas las 2 horas, añade las rodajas de melón de invierno y la cebada y cocina durante 40 minutos más.
5. Sazone con sal.