¿Qué significa cuando al licor se le llama líquido, alcohol o qu?
"Líquido" en realidad significa líquido. También es un sustantivo. Entre ellos, "Wuliangye" es la esencia del líquido elaborado utilizando técnicas tradicionales para elaborar cinco tipos de granos: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz en condiciones ambientales naturales únicas. ¡Por eso se llama “líquido”!
"Alcohol" significa que los microorganismos convierten el azúcar en alcohol, pero hay demasiados tipos de microorganismos. La fermentación no siempre produce alcohol al principio, por lo que es necesario alcoholizarlo, de hecho, es para darle a los microorganismos tiempo suficiente para luchar consigo mismos. Llegando finalmente al estado más perfecto, este estado perfecto se llama "alcohol". También se puede entender que el sabor del vino es relativamente "suave" o que el alcohol del licor es "etanol".
"Qu" se refiere al Daqu utilizado para elaborar vino, también conocido como bloque qu o ladrillo qu. Por lo general, se utilizan como materias primas cebada, trigo, guisantes, etc. Después de triturarlos, se agrega agua, se mezcla y se amasa para formar arroz fermentado con koji, que tiene forma de ladrillos de varios tamaños, lo que permite que crezcan diversas floras microbianas en la naturaleza. en él, que se llama Daqu.
Generalmente, el licor también se divide en “Tequ”, “Touqu”, “Erqu”, etc. Estos son solo los nombres de los licores. Tequ significa que el vino es de alta calidad y tiene un mayor tiempo de conservación. La segunda canción representa la menor calidad del vino. ¡Etcétera!
En la actualidad, existen cinco categorías principales de koji, y se utilizan diferentes koji para elaborar diferentes vinos. Son:
1. Maiqu, utilizado principalmente para elaborar vino de arroz.
2. Xiaoqu se utiliza principalmente para elaborar vino de arroz y vino Xiaoqu.
3. El arroz de levadura roja se utiliza principalmente para elaborar vino de levadura roja (el vino monas es una variedad de vino de arroz amarillo).
4. Daqu se utiliza para elaborar licor altamente destilado, que es el licor más común.