Aperitivos sencillos hechos con harina
1. Harina de arroz glutinoso
Cómo hacer harina de arroz
Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 75 gramos de maltosa, 200 gramos de agua, azúcar, semillas de sésamo blanco cocidas.
Práctica:
1. Vierta maltosa en la olla y agregue maltosa para que los fideos de arroz fritos parezcan un panal. Agrega 200 gramos de agua. Hierva el agua y la maltosa a fuego alto.
2. Echar 2/3 de la harina de arroz glutinoso en un recipiente, verter el agua maltosa recién hervida y remover mientras vierte. Agregue el 1/3 restante de harina seca y agregue la harina en dos tandas para que los fideos de arroz glutinoso queden crujientes. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave.
3. Utiliza un rodillo para estirar la masa en trozos de 5 mm de grosor. Cortar en tiras de unos 5 mm ~ 1 cm. Usa tus manos para darle forma a cada tira en un palo redondo.
4. Cortar en trozos pequeños de longitud uniforme, de unos 5cm. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Agrega aceite frío a los trozos cortados y sofríe lentamente a fuego lento (recuerda, asegúrate de agregar aceite frío a la olla).
5. A medida que aumenta la temperatura del aceite, las tiras de arroz glutinoso flotan lentamente y utiliza palillos para girarlas suavemente para evitar que se peguen. Cuando veas que la superficie se pone amarilla, dale la vuelta con unos palillos para que se caliente uniformemente. Mantén el fuego bajo durante todo el proceso. Pasan unos 5 minutos desde que se pone en la olla y la superficie de los fideos de arroz glutinoso se fríe hasta que se dore. Saque el dispositivo de control de aceite. Luego sofreír los fideos de arroz restantes. Nunca pongas aceite caliente directamente en él. Apague el fuego y espere hasta que el aceite se caliente antes de agregarlo.
6. Mientras las tiras de arroz glutinoso aún estén calientes, primero cúbrelas con una capa de azúcar (este paso también se puede cambiar por hervir agua azucarada y cubrir las tiras de arroz glutinoso con agua azucarada). Luego envuélvelo en semillas de sésamo blanco. Envolver todas las tiras de arroz glutinoso frito con azúcar y semillas de sésamo blanco por turno. Distribuir uniformemente las tiras de arroz glutinoso recubiertas con azúcar blanco y semillas de sésamo blanco, dejar enfriar y servir. Lo que no se puede comer debe mantenerse cerrado.
2. Shaqima de batata
Cómo hacer Shaqima de batata
Ingredientes: 1 batata (unos 500 g), 1 huevo, 50 g de harina, 50 g de roca azúcar, semillas de sésamo blanco cocidas, un poco de mantequilla.
Método: Recetas del Mundo Alimentario
1. Lava, pela y corta los boniatos en tiras finas (también puedes cortarlas. El grosor de los chips de boniato depende de ti). preferencia solo los corté gruesos de batatas fritas). Cascar los huevos en un bol y batir. Vierta la mezcla de huevo batido en las batatas fritas y revuelva uniformemente.
2. Vierta la harina. Use sus manos para unir uniformemente los trozos de batata y la harina de modo que todas las batatas fritas queden cubiertas con harina. Vierte aceite en la olla, duplica la cantidad de aceite que usas habitualmente para cocinar. Las batatas fritas no absorberán demasiado aceite al freírlas. Freír las batatas fritas unas cuantas veces. Casi todo el aceite se utiliza para freír las batatas fritas.
3. Calentar el aceite a fuego medio hasta que esté 70% caliente, añadir un puñado de batatas fritas y empezar a sofreír. Freír las batatas fritas hasta que estén doradas. Luego fríe las batatas fritas restantes unas cuantas veces hasta que estén completamente cocidas.
4. Coge una fuente fácil o para horno resistente al calor, aplica una capa de aceite de cocina cocido, espolvorea un poco de semillas de sésamo blanco cocidas en el fondo y reserva. Ponga el azúcar de roca en una olla, ponga un tazón pequeño con agua y encienda el fuego alto para derretir el azúcar de roca. Después de que florezca el azúcar de roca, baje el fuego y agregue la mantequilla.
5. A continuación, hierve lentamente el jugo de azúcar hasta que se convierta en un almíbar espeso. Cuando el almíbar esté bien cocido, sumerja un palillo en el almíbar para sacar hilos finos y luego apague el fuego. Agregue las batatas fritas mientras aún estén calientes.
6. Espolvorea semillas de sésamo blanco en la olla y mezcla rápidamente para que cada batata frita quede empapada en almíbar. Vierta rápidamente las batatas fritas cubiertas de almíbar en un recipiente resistente al calor y apisone las papas fritas con una espátula o con las manos mojadas en agua. Dejar enfriar completamente, desmoldar y cortar en trozos pequeños. Date prisa y prueba los frutos de tu trabajo ~
3. Las batatas son fragantes y secas
La práctica de hornear batatas
Ingredientes: 2 piezas de patatas blancas, cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar y pelar los boniatos. Cortar, cuanto más finas sean las rodajas mejor, más crujientes quedarán.
2. Lave el almidón de la superficie de las batatas para evitar que se decoloren al secarlas y que tengan un sabor más crujiente.
Lavar las rodajas de boniato, escurrir el agua, ponerlas uniformemente y ponerlas al sol o en un lugar ventilado para que se sequen durante dos días.
3. Al cabo de dos días, los boniatos secos están completamente secos y se pueden freír en este momento. Agrega sal a la olla y sofríe lentamente a fuego lento.