¿Cómo cocinar carne de cerdo?

Ingredientes:

1. Un trozo de carne de pierna de cerdo o de isquiotibiales de cerdo (carne hervida), aproximadamente un trozo.

2. Batir dos onzas de ajo hasta obtener una pasta, agregar un poco de aceite de sésamo y mezclar con un poco de agua fría para hacer ajo picado.

3. Cantidad adecuada de salsa de soja roja (salsa de soja de calidad A, agregue Sannat, anís estrellado, pimienta, jengibre, azúcar, cocine durante unos 20 minutos para hacer salsa de soja roja) y la cantidad adecuada de salsa de soja roja. aceite (freír en aceite vegetal hasta que no queden burbujas, sacar, después de que se enfríe un poco, agregar pimienta marina en polvo y revolver uniformemente para formar aceite rojo).

Práctica:

1. Hervir el cerdo hasta que esté medio cocido, sacarlo y cortarlo en dos o tres trozos pequeños, luego ponerlo en la olla y cocinar hasta que quede bien cocido. está entre un 80% y un 90% de calor (presionarlo con los dedos hasta que se pegue) bueno). Después de cocinarlo, remójelo en la sopa original para que la carne absorba la sopa y luego sáquelo al cortarlo.

2. Al cortar la carne, cortar según los tendones transversales. Al cortar, mantenga el filo del cuchillo paralelo a la carne. Cuanto más finas sean las rodajas, mejor, para que puedan absorber el condimento más fácilmente. Lo mejor es cortar medio kilo de carne en 8-10 trozos.

3. Espolvorea la cantidad adecuada de ajo, salsa de soja roja y aceite rojo al comer.

Características:

La carne es tierna y deliciosa.

Rebanadas de cerdo salteadas con pimienta salada

Ingredientes:

7 piezas de muslos de cerdo cuestan 25 yuanes, 1 pieza cuesta 25 yuanes, tempeh cuesta 6 yuanes , brotes de ajo (cortados) 3 25 yuanes cada uno, Douban 4 yuanes, un poco de salsa dulce.

Ejercicio:

1. Cortar la carne en rodajas y lavarlas. Cuando el aceite esté cocido a seis grados, agrega la carne y sofríe hasta que esté cocida. Deje los berros, la salsa de frijoles negros, los brotes de ajo y la salsa de fideos dulces y sofría hasta que los brotes de ajo estén cocidos.

Características:

Rico aroma

Costillas de cerdo ahumadas

Materias primas:

Costillas de cerdo (costillas de cerdo ) 2 Jin, champiñones y aceite de sésamo cuestan dos yuanes, las cebollas verdes se cortan en trozos de dos pulgadas, el jengibre cuesta tres yuanes (puré), la sal cuesta 1 tael y las ramas de ciprés cuestan 5 taels.

Ejercicio:

1. Retire los bordes irregulares de las costillas y corte tres costillas en grupos en bloques rectangulares.

2. Untar sal fina uniformemente por ambos lados, poner el jengibre y la cebolleta sobre las costillas, ponerlo en un bol grande, cocer al vapor en una vaporera durante media hora aproximadamente y sacar cuando esté listo. está recién cocido.

3. Ponlo en salmuera hirviendo (la salmuera de la salmuera general) y cocina hasta que esté cocido y suave, es decir, cuando la carne y los huesos se puedan separar con un poco de fuerza, sácalo. .

4. A la hora de comer, sofreírlo a fuego lento y esperar a que el aceite humee antes de sacarlo. Queme ramas frescas de ciprés durante unos minutos, unte con aceite de sésamo y córtelas en trozos del tamaño de una ficha de dominó.

Características:

Fresco y tierno, fragante y refrescante.