¿Por qué el tofu se elabora con lactona agria? ¿Todavía necesito agregar yeso?
El tofu lactona es especialmente bueno, tierno y suave, especialmente indicado para tofu estofado, tofu mapo, sopa de tofu, etc. Al preparar tofu frito, presiónelo por un tiempo para que no se rompa fácilmente.
Para que todos comprendan mejor la proporción, los registros detallados son los siguientes:
Utilice 350 gramos de frijoles secos, 2100 ml de agua y 5 gramos de lactona. Se solidifica naturalmente sin ningún sabor amargo.
La proporción de frijoles secos y agua es de 1:6, y la proporción de lactona y frijoles secos es de 1,4:100. Utilice una máquina para hacer leche de soja para exprimir la leche de soja con una gasa. Se siente como si hubiera menos tofu y más okara. Si preparas mucho jugo de soja, puedes aumentar ligeramente la proporción de lactonas, pero no puede exceder 1,8:100, ya que se volverá agrio.