Introducción al repollo chino | Historias históricas; valor nutricional
La col china es originaria de China.
La col china es originaria de China y tiene una historia de casi 6.000 años. En la antigüedad se le llamaba "granos fermentados", pero en la dinastía Song pasó a llamarse repollo. Tiene fama de ser un plato popular.
Efectos nutricionales: protege el estómago, reduce la grasa y adelgaza, elimina el calor y alivia malestares.
Calorías: 20/kcal por 100g. Refrigeración: 7/día.
Métodos de cocción: Hay muchas formas de cocinar la col china, no solo cruda, sino también chucrut, estofado y barbacoa. A la hora de limpiar la col china, se recomienda remojar las hojas en agua salada durante unos 20 minutos para eliminar la suciedad.
El repollo tiene una larga historia y está disponible durante todo el año, especialmente después de las heladas, cuando tiene un sabor más dulce.
Combinación adecuada: tofu, camarones, sopa de pescado, cerdo; evite comer: pepino - reduce la nutrición.
Cosas sobre la col china (1/3)
El valor nutricional de la col china
La col china es rica en nutrientes, como vitaminas, minerales y espera de fibra dietética. El "Compendio de Suplemento de Materia Médica" registra que "el jugo de repollo es dulce, no tóxico, beneficioso para el estómago, alivia la opresión en el pecho, quita la sed y la resaca, facilita y alivia la tos": El contenido de vitamina C en el repollo es equivalente al de Los cítricos, superior al de las manzanas y las peras, y ayuda a ser antioxidante y antienvejecimiento.
Su calcio puede favorecer el desarrollo óseo y prevenir la osteoporosis, y su rica fibra dietética puede favorecer la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento: la col china es baja en grasas y calorías y también es un alimento ideal para mantenerse en forma y perder peso.
Acerca de las delicias clásicas de la col china
Repollo hervido: un plato clásico que se puede servir en los banquetes estatales Aunque es agua hervida, en realidad está hecho de pollo, pato y costillas. Aunque parezca insípido, en realidad es un plato auténtico de Sichuan y fue calificado como uno de los diez mejores platos de Sichuan en 2018.
Repollo picante: un chucrut clásico originario de China y popular en Corea. El chucrut tiene una larga historia. Xu Shen, de la dinastía Han del Este, mencionó en "Shuowen Jiezi" que "el chucrut también es ácido, picante, dulce y crujiente". También se pueden servir ingredientes sencillos de esta forma.
Cosas sobre la col china (2/3)
Introducción e historia de la col china
La col china pertenece al género Brassica de la familia Brassicaceae. Las verduras que vemos todos los días en el mercado de verduras, como coliflor, repollo, col morada, etc., pertenecen todas a Muyun. La col china tiene una historia muy larga.
Las semillas de col china fueron descubiertas en el yacimiento de Banpo, en Xi'an, hace 6.000 años. El "Libro de las Canciones · Gu Feng" del período de primavera y otoño menciona "recolectar hierbas medicinales y recoger Feiwu", entre las cuales se encuentra el repollo más antiguo.
Desde las dinastías Qin y Han, los antiguos llamaban a la col china "酅", lo que significa que la col china es tan resistente al frío como los pinos. En la dinastía Song, pasó a llamarse "china". repollo". Lu Dian, un escritor de la dinastía Song, mencionó una vez en "Ai Ya": "Los granos fermentados se ven comúnmente en las cuatro estaciones y hay ejercicios, por eso se les llama 'granos fermentados'.
Durante las dinastías Tang y Song, muchos literatos preferían el repollo por su sabor ligero y elegante. En la página siguiente hay un dicho famoso sobre el repollo. En ese momento, el repollo aún no había comenzado a dar frutos, y no fue hasta entonces. Durante las dinastías Ming y Qing, la col comenzó a aparecer.
El famoso pintor moderno Qi Baishi elogió una vez la col china como "la peonía entre las flores". el rey de las verduras.” Por sus propiedades refrigerantes, la col se ha convertido en uno de los alimentos que muchas familias utilizan para guardar verduras y encurtidos en invierno.
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Apreciación de la poesía clásica y la col china
Las nubes blancas son como corderos y delfines, con redes de tierra.
Quien puede confiar en la temperatura, debe hacerlo la estufa. es autosuficiente
——Extraído de "El huerto después de la lluvia" de Shi
Apreciación: Su Shi describió una vez el repollo tan delicioso como el cordero o la pata de oso. La col parece sencilla, está deliciosa, pero a los ojos del poeta tiene un sabor diferente.
¿Será una escena momentánea, más invadida por las preocupaciones? Si quieres decirlo antes, tienes que hacerlo más tarde. /p>
——Extraído de Song Dynasty Lu You;
Agradecimiento: La vida siempre pasará por varias dificultades, espero que tú. Volveremos pronto y cocinaremos repollo y nos reiremos juntos.
Sabe a raíz de loto con miel, que es más grasa.
La carne de Zhumen no tiene sabor y solo se puede comer. como un plato común y corriente.
——De Fan Chengda de la dinastía Song;
Agradecimiento: Su Shi no era el único que comía repollo como carne, al menos Fan Chengda también lo hacía, especialmente en invierno. El repollo tiene un sabor tan dulce como las raíces de loto con miel.
A finales de otoño, las verduras del jardín se cubren de escarcha y a Qingqing le gusta el vino de arroz fermentado de maduración tardía.
¿Quién sabe cuánto tiempo sabe la cazuela si muerdes las raíces?
——Extraído del cuadro de Ming Niqian "Repollo de pastor";
Apreciación: En otoño, el campo se cubre con una capa de escarcha. El repollo en este momento se puede comer incluso desde la raíz cuando está cocido, y la luz detrás de él deja un regusto largo.