Una receta común para hacer chicharrones
La piel de cerdo normal procesada tiene las siguientes características: piel blanca y brillante, poros finos y profundos; depilación completa, sin pelo residual ni raíces del cabello;
Sin tejido subcutáneo, limpio y desengrasado; buena forma después de la cocción, tiene color, aroma y sabor normales, textura suave y buena dureza, el caldo es transparente y claro, y se convierte en gelatina incolora después de enfriar. /p>
1. Lavar la piel de cerdo seca con agua fría y escurrir.
2. La proporción de piel de cerdo a aceite vegetal es de 2:1, es decir, por media libra de piel de cerdo seca, utilice media libra de aceite vegetal. Pon la piel de cerdo en el aceite, enciende el fuego, calienta el aceite y la piel de cerdo a fuego lento y sigue girando la piel de cerdo con los palillos hasta que la piel de la carne se hinche como palitos de masa frita, luego puedes recogerla.
3. Lavar y remojar en agua fría repetidamente hasta que la carne esté suelta e hinchada y la piel del cerdo se ponga blanca, entonces estará listo para cocinar. 100 gramos de chicharrones secos, 10 gramos de rulos de invierno, 1 pimiento rojo, 10 gramos de jengibre y cebolla verde.
Condimento: 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de ostras, 3 g de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de almidón de maíz húmedo, 50 g de sopa de agua clara, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación: 1. Remoje la piel de cerdo seca en agua fría, córtela en trozos, corte en rodajas los rizos de invierno, los pimientos rojos y el jengibre, y corte la cebolla en trozos. 2. Agregue la sopa clara a la piel de cerdo y cocine a fuego lento; 3. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre, la piel de cerdo, la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el aceite, la salsa de soja oscura, las rodajas de pimiento rojo y las cebollas verdes. Cuando esté cocido y sabroso, espese con almidón de maíz húmedo y rocíe. Agregue aceite de sésamo y sirva.
Jalea de piel de cerdo
Depila 1000 gramos de piel de cerdo, lávala, córtala en trozos pequeños y ponla en una olla, añade una cantidad adecuada de agua, cocina a fuego lento. hasta que la piel esté cocida y el jugo tierno. Cuando esté pegajoso, agregue el vino de arroz, la salsa de soja, la sal, la cebolla, el jengibre y otros condimentos, luego caliente y mezcle bien. Después de enfriarse, se solidifica formando gelatina y se puede comer como guarnición o como refrigerio.
Sopa de piel de cerdo y dátiles rojos
Depila 500 gramos de piel de cerdo, lávala, córtala en trozos pequeños, ponla en una olla con 100 gramos de dátiles rojos secos lavados, y agregar una cantidad adecuada de agua. Cocine a fuego lento. También puede agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca. Servir como comida o como acompañamiento.
Piel de Cerdo Tibetana Fría
Además de su efecto nutritivo general, esta receta también puede tratar diversos trastornos hemorrágicos provocados por la trombocitopenia.
Sopa de chicharrón frito
1000 gramos de chicharrón seco, primero lavar el aceite con álcali, dejar en remojo con agua tibia, luego guisarlo a fuego lento hasta que esté cocido y escurrirlo, colar el agua y cortar en tiras pequeñas. Freír en aceite tibio hasta que estén doradas y crujientes, luego guardarlas para usarlas más adelante. A la hora de comer, utilice sopa de pollo o sopa de cerdo refinada.
Piel de cerdo con pimiento verde
Ingredientes: piel de cerdo, pimiento verde, ajo aromático seco, sal, esencia de pollo, jengibre, salsa de soja oscura con champiñones, vino de cocción y un poco de azúcar. .
Método:
1. Remojar la piel de cerdo en agua tibia durante 10 minutos, ponerla en la tabla de cortar, rasparla por dentro y por fuera con un cuchillo, enjuagar con agua, Y luego raspe con un cuchillo y enjuague con agua hasta que esté satisfecho. Luego mete la piel de cerdo lavada en la olla hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir, luego recógela y raspala por dentro y por fuera con un cuchillo.
2. Poner unas rodajas de jengibre en una olla con agua fría y añadir la piel de cerdo. Simplemente cocínelo hasta que esté maduro.
3. Cortar la piel del cerdo en tiras, cortar el cilantro seco en rodajas, cortar el pimiento verde en rodajas en forma de rombo y reservar.
4. Después de que la sartén de aceite esté caliente, agregue una pequeña cantidad de ajo y jengibre y sofría. Después de que esté fragante, vierta la piel de cerdo en la sartén y agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y. Luego agregue una pequeña cantidad de azúcar para que la piel del cerdo tome color amarillo, agregue el pimiento verde y las especias aromáticas secas y sofría durante unos minutos, agregue la sal, la esencia de pollo, los champiñones y la salsa de soja oscura. , sofreír uniformemente y servir en un plato.